Печь подовая электрическая Восход Пассат 096

Печь подовая электрическая Восход Пассат 096 для профессиональных пекарен

Печь подовая электрическая Восход Пассат 096 – это высокопроизводительное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских цехах. Модель решает ключевую задачу средних производств: обеспечивает стабильное качество выпечки при высокой вместимости благодаря продуманной конструкции с одной пекарной камерой, способной вмещать до 30 хлебных форм Л7, до 4 противней 400×600 мм или 2 противня 600×800 мм.

Главные технические козыри модели – это интеллектуальная система управления на базе микропроцессорного контроллера с цветной сенсорной панелью Touch-Screen, вместительная пекарная камера с внутренними размерами 1240×860×240 мм, возможность установки в один, два или три яруса на подставках соответствующей высоты, удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки, а также стеклянная дверь с откидным верхом и фиксацией в открытом и закрытом положении.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи Восход Пассат 096

Печь Восход Пассат 096 представляет собой однокамерную конструкцию с внутренними размерами 1240×860×240 мм. Принцип работы основан на передаче тепла от нагревательных элементов непосредственно в пекарную камеру. Нагрев осуществляется за счет излучения и естественной конвекции, что обеспечивает щадящий тепловой режим без принудительного обдува и позволяет использовать печь для изделий, чувствительных к воздушному потоку.

Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие санитарным нормам и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации. Пекарная камера и лицевая панель также изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует простоту ежедневной санитарной обработки. Печь устанавливается в один и два яруса на подставку высотой 785 мм и в три яруса на подставку высотой 285 мм. Это позволяет гибко конфигурировать производственную линию в зависимости от потребностей предприятия и доступного пространства.

Стеклянная дверь печи откидывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении. Такая конструкция обеспечивает удобный доступ к рабочей поверхности при загрузке и выгрузке изделий, а также экономит пространство перед печью – открытая дверца не выступает вперед. Удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки осуществляется автоматически, что позволяет контролировать влажностный режим и получать изделия с необходимыми характеристиками корки. Освещение пекарной камеры дает возможность визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.

Вместимость печи позволяет загружать до 30 хлебных форм Л7, до 4 противней формата 400×600 мм или 2 противня формата 600×800 мм. Такая универсальность загрузки позволяет использовать печь для различных типов продукции и адаптироваться под разные форматы производства.

Интеллектуальная система управления на базе микропроцессорного контроллера

Система управления печи Восход Пассат 096 построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Это современное решение, которое выводит управление печью на качественно новый уровень по сравнению с традиционными электромеханическими панелями.

Цветной сенсорный экран обеспечивает простое и интуитивно понятное управление. Отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорных кнопок, что исключает необходимость запоминания сложных комбинаций и упрощает обучение персонала. На экране отображаются реальные параметры приготовления – текущая температура в камере, заданное время, выбранный режим и другая важная информация.

Микропроцессорный контроллер обеспечивает высокую точность поддержания температуры, автоматическое выполнение заданных программ и возможность сохранения рецептур. Это позволяет автоматизировать процесс выпечки, гарантировать повторяемость результата и снизить зависимость качества от квалификации оператора.

Интеллектуальное управление дает следующие преимущества:

• Точность температурного режима: Микропроцессорный контроллер обеспечивает высокую точность поддержания заданной температуры, что критично для соблюдения технологических карт и стабильного качества продукции.
• Удобство и простота управления: Сенсорный экран с интуитивно понятным интерфейсом позволяет оператору легко задавать параметры, выбирать программы и контролировать процесс.
• Визуализация параметров: Отображение реальных параметров приготовления (температура, время) на цветном экране позволяет оператору контролировать процесс в реальном времени.
• Автоматизация процессов: Возможность сохранения и повторного использования программ исключает необходимость ручной настройки каждой партии, сокращая время переналадки и снижая риск ошибок.

Универсальность загрузки и вместимость

Одним из ключевых преимуществ печи Восход Пассат 096 является её универсальность загрузки, обеспечиваемая внутренними размерами камеры 1240×860×240 мм. В зависимости от типа продукции и используемого инвентаря, печь может быть загружена тремя различными способами:

• Хлебные формы Л7 – до 30 штук: Вместимость 30 форм Л7 обеспечивает производительность, достаточную для пекарни среднего масштаба. Формы Л7 являются стандартом для формового хлеба, и загрузка 30 форм за один цикл позволяет обеспечить потребности торговой точки или небольшой сети.
• Противни 400×600 мм – до 4 штук: Формат 400×600 мм является одним из самых распространенных в профессиональных пекарнях и кондитерских. Вместимость 4 противня за один цикл позволяет выпекать широкий ассортимент булочек, пирожков, сдобы и кондитерских изделий.
• Противни 600×800 мм – до 2 штук: Формат 600×800 мм используется для выпечки крупных изделий – батонов, хлебов, больших пирогов. Вместимость 2 противня за один цикл позволяет эффективно использовать площадь камеры.

Универсальность загрузки делает печь Восход Пассат 096 идеальным выбором для предприятий, работающих с разными форматами продукции. Технолог может быстро переключаться между форматами загрузки в зависимости от текущих заказов, не теряя производительности.

Как выбрать подовую печь и на что обратить внимание

При выборе подовой печи для пекарни, кондитерской или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: вместительность и универсальность загрузки, систему управления, конструктивные особенности, энергоэффективность и возможность расширения. Модель Восход Пассат 096 предлагает профессиональное решение для предприятий с объемом производства до 200-300 кг готовой продукции в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это вместительность и универсальность загрузки. Возможность загрузки 30 форм Л7, 4 противней 400×600 мм или 2 противней 600×800 мм делает печь универсальной. Технолог может адаптировать загрузку под конкретный тип продукции без потери производительности.

Второй аспект – система управления. Микропроцессорный контроллер с сенсорным экраном Touch-Screen обеспечивает точность, удобство и автоматизацию процессов. Интуитивно понятное управление сокращает время обучения персонала и снижает риск ошибок.

Третий параметр – конструктивные особенности. Стеклянная дверь с откидным верхом и фиксацией обеспечивает удобный доступ и экономит пространство. Удаление влаги из камеры во время выпечки улучшает качество готовых изделий. Освещение камеры позволяет визуально контролировать процесс.

Четвертый аспект – энергоэффективность. Мощность 8.2 кВт и напряжение 380 В обеспечивают быстрый разогрев и стабильную работу при полной загрузке. Эффективная теплоизоляция и продуманная конструкция снижают теплопотери и эксплуатационные расходы.

Пятый аспект – возможность установки в ярусы. Печь может устанавливаться в один, два или три яруса на подставках соответствующей высоты. Это позволяет наращивать производительность по мере роста бизнеса без замены оборудования.

Технические характеристики печи Восход Пассат 096

Преимущества печи Восход Пассат 096

• Интеллектуальное управление с сенсорным экраном: Система управления построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое и интуитивно понятное – отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана. Это обеспечивает высокую точность поддержания температуры, автоматизацию процессов и снижение зависимости качества от квалификации оператора.
• Высокая вместительность и универсальность загрузки: Внутренние размеры камеры 1240×860×240 мм позволяют загружать до 30 хлебных форм Л7, до 4 противней 400×600 мм или до 2 противней 600×800 мм. Универсальность загрузки позволяет быстро переключаться между разными форматами продукции в зависимости от текущих заказов без потери производительности.
• Стеклянная дверь с откидным верхом: Дверь печи откидывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении. Такая конструкция обеспечивает удобный доступ к рабочей поверхности при загрузке и выгрузке изделий, а также экономит пространство перед печью – открытая дверца не выступает вперед, что особенно важно в условиях ограниченной площади.
• Удаление влаги и освещение камеры: Автоматическое удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки позволяет контролировать влажностный режим и получать изделия с необходимыми характеристиками корки. Освещение камеры дает возможность визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.
• Возможность установки в ярусы: Печь может устанавливаться в один, два или три яруса на подставках соответствующей высоты. Это позволяет наращивать производительность по мере роста бизнеса без замены оборудования – достаточно добавить еще одну печь и установить на подставку.
• Надежная конструкция из нержавеющей стали: Корпус, пекарная камера и лицевая панель выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие санитарным нормам и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации.

Интеллектуальная система управления Touch-Screen: инженерное решение для точного контроля

Система управления печи Восход Пассат 096 построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen – это современное инженерное решение, которое обеспечивает высокую точность контроля процессов и удобство работы оператора. В отличие от традиционных электромеханических панелей с регуляторами и тумблерами, сенсорный экран предоставляет оператору визуализированную информацию о текущих параметрах и упрощает настройку режимов.

Микропроцессорный контроллер непрерывно считывает данные с термодатчиков, установленных в пекарной камере, и корректирует мощность нагревательных элементов для поддержания заданной температуры с высокой точностью. Это особенно важно для соблюдения технологических карт при выпечке продукции, где отклонение на несколько градусов может сказаться на качестве.

Цветной сенсорный экран отображает реальные параметры приготовления – текущую температуру в камере, заданное время, выбранный режим. Оператор может в любой момент увидеть, на какой стадии находится процесс, и при необходимости скорректировать параметры. Интуитивно понятный интерфейс сводит к минимуму риск ошибок и сокращает время обучения персонала.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность печи Восход Пассат 096 строится на трех факторах: высокой производительности при загрузке до 30 форм Л7, интеллектуальном управлении, снижающем брак и сокращающем время переналадки, а также возможности установки в ярусы для масштабирования без замены оборудования.

При загрузке 30 форм Л7 с изделиями массой по 0.8 кг (24 кг за цикл) и времени цикла 40-50 минут производительность за смену достигает 200-300 кг готовой продукции в зависимости от типа изделий. При мощности 8.2 кВт и средней загрузке ТЭНов (поддержание температуры – около 70% от установленной мощности) затраты на электроэнергию за смену: 8.2 кВт × 0.7 × 8 ч × 8 руб. = 367 руб.

Экономия за счет интеллектуального управления: точное поддержание температуры и автоматизация процессов снижают брак на 3-5% по сравнению с печами с механическим управлением. При объеме производства 250 кг в день экономия на браке составляет 7-12 кг продукции в день, или 700-1200 руб.

Экономия за счет установки в ярусы: при росте производства можно установить дополнительные печи на подставку, увеличивая производительность без покупки нового оборудования и без значительного увеличения занимаемой площади. Для пекарни, планирующей расширение, это снижает капитальные затраты.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 250 кг валовая прибыль составляет 25 000 руб. в день. Затраты на электроэнергию – около 1.5% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 8-14 месяцев в зависимости от региона и ассортимента. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь подовая электрическая Восход Пассат 096 – это профессиональное решение для пекарен и кондитерских цехов с широким ассортиментом продукции и объемом производства до 300 кг готовой продукции в смену. Модель сочетает высокую вместительность (до 30 форм Л7), интеллектуальное управление с сенсорным экраном Touch-Screen, стеклянную дверь с откидным верхом, удаление влаги из камеры и возможность установки в ярусы для масштабирования. Корпус из нержавеющей стали и российское производство обеспечивают надежность и долговечность. Выбирая Восход Пассат 096, вы получаете современное оборудование с высокоточным управлением и возможностью расширения по мере роста вашего бизнеса.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.