Печь подовая электрическая Восход Пассат 048

Печь подовая электрическая Восход Пассат 048 для профессиональных пекарен

Печь подовая электрическая Восход Пассат 048 – это компактное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях малой и средней производительности, кондитерских цехах и кулинарных студиях. Модель решает ключевую задачу небольших производств: обеспечивает стабильное качество выпечки при компактных габаритах и вместительности, достаточной для предприятий с объемом производства до 150-200 кг готовой продукции в смену.

Главные технические козыри модели – это интеллектуальная система управления на базе микропроцессорного контроллера с цветной сенсорной панелью Touch-Screen, компактная пекарная камера с внутренними размерами 620×860×240 мм, вмещающая до 15 хлебных форм Л7, 2 противня 400×600 мм или 1 противень 600×800 мм, стеклянная дверь с откидным верхом и фиксацией в открытом и закрытом положении, удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки, а также корпус из нержавеющей стали.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи Восход Пассат 048

Печь Восход Пассат 048 представляет собой однокамерную конструкцию с внутренними размерами 620×860×240 мм. Принцип работы основан на передаче тепла от нагревательных элементов непосредственно в пекарную камеру. Нагрев осуществляется за счет излучения и естественной конвекции, что обеспечивает щадящий тепловой режим без принудительного обдува и позволяет использовать печь для изделий, чувствительных к воздушному потоку – бисквитов, кексов, безе.

Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие санитарным нормам и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации. Пекарная камера и лицевая панель также изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует простоту ежедневной санитарной обработки. Печь устанавливается на подставку, что обеспечивает удобную рабочую высоту и устойчивость оборудования.

Стеклянная дверь печи откидывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении. Такая конструкция обеспечивает удобный доступ к рабочей поверхности при загрузке и выгрузке изделий, а также экономит пространство перед печью – открытая дверца не выступает вперед, что особенно важно в условиях ограниченной площади. Удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки осуществляется автоматически, что позволяет контролировать влажностный режим и получать изделия с необходимыми характеристиками корки. Освещение пекарной камеры дает возможность визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.

Вместимость печи позволяет загружать до 15 хлебных форм Л7, до 2 противней формата 400×600 мм или 1 противень формата 600×800 мм. Производительность: подовый хлеб 0,5 кг – 8 шт. за 1 выпечку, батон 0,3 кг – 10 шт. за 1 выпечку, хлеб пшеничный или ржано-пшеничный в формах Л7, Л10 – 15 шт. за 1 выпечку.

Интеллектуальная система управления на базе микропроцессорного контроллера

Система управления печи Восход Пассат 048 построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Это современное решение, которое выводит управление печью на качественно новый уровень по сравнению с традиционными электромеханическими панелями.

Цветной сенсорный экран обеспечивает простое и интуитивно понятное управление. Отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорных кнопок, что исключает необходимость запоминания сложных комбинаций и упрощает обучение персонала. На экране отображаются реальные параметры приготовления – текущая температура в камере, заданное время, выбранный режим и другая важная информация.

Микропроцессорный контроллер обеспечивает высокую точность поддержания температуры, автоматическое выполнение заданных программ и возможность сохранения рецептур. Это позволяет автоматизировать процесс выпечки, гарантировать повторяемость результата и снизить зависимость качества от квалификации оператора.

Интеллектуальное управление дает следующие преимущества:

• Точность температурного режима: Микропроцессорный контроллер обеспечивает высокую точность поддержания заданной температуры, что критично для соблюдения технологических карт и стабильного качества продукции.
• Удобство и простота управления: Сенсорный экран с интуитивно понятным интерфейсом позволяет оператору легко задавать параметры, выбирать программы и контролировать процесс.
• Визуализация параметров: Отображение реальных параметров приготовления на цветном экране позволяет оператору контролировать процесс в реальном времени.
• Автоматизация процессов: Возможность сохранения и повторного использования программ исключает необходимость ручной настройки каждой партии, сокращая время переналадки и снижая риск ошибок.

Компактность и вместительность для малых производств

Одним из ключевых преимуществ печи Восход Пассат 048 является её компактность, сочетающаяся с достаточной вместительностью для пекарен малой и средней производительности. Внутренние размеры камеры 620×860×240 мм и габаритные размеры 995×1220×500 мм позволяют разместить оборудование даже в ограниченном пространстве, при этом обеспечивая производительность, достаточную для удовлетворения потребностей небольшой пекарни, кондитерского цеха или кафе.

В зависимости от типа продукции и используемого инвентаря, печь может быть загружена следующими способами:

• Хлебные формы Л7 – до 15 штук: Вместимость 15 форм Л7 обеспечивает производительность до 15 буханок хлеба за один цикл. Для небольшой пекарни, обслуживающей несколько торговых точек или кафе, этого достаточно для обеспечения текущих потребностей.
• Противни 400×600 мм – до 2 штук: Формат 400×600 мм широко используется для выпечки булочек, пирожков, сдобы и кондитерских изделий. Вместимость 2 противня за один цикл позволяет готовить до 20-30 булочек среднего размера.
• Противни 600×800 мм – до 1 штуки: Формат 600×800 мм используется для выпечки крупных изделий – батонов, хлебов, больших пирогов. Вместимость 1 противня за один цикл позволяет загружать до 8-10 батонов 0,3 кг или 8 шт подового хлеба 0,5 кг.

Как выбрать подовую печь и на что обратить внимание

При выборе подовой печи для пекарни малой производительности, кондитерской или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: вместительность, систему управления, конструктивные особенности, энергоэффективность и компактность. Модель Восход Пассат 048 предлагает профессиональное решение для предприятий с объемом производства до 150-200 кг готовой продукции в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это вместительность. Возможность загрузки 15 форм Л7, 2 противней 400×600 мм или 1 противня 600×800 мм делает печь достаточной для пекарни малой производительности. Технолог может адаптировать загрузку под конкретный тип продукции без потери производительности.

Второй аспект – система управления. Микропроцессорный контроллер с сенсорным экраном Touch-Screen обеспечивает точность, удобство и автоматизацию процессов. Интуитивно понятное управление сокращает время обучения персонала и снижает риск ошибок.

Третий параметр – конструктивные особенности. Стеклянная дверь с откидным верхом и фиксацией обеспечивает удобный доступ и экономит пространство. Удаление влаги из камеры во время выпечки улучшает качество готовых изделий. Освещение камеры позволяет визуально контролировать процесс.

Четвертый аспект – энергоэффективность. Мощность 5.2 кВт и напряжение 380 В обеспечивают быстрый разогрев и стабильную работу при полной загрузке. Диапазон температур от 50 до 280°С охватывает все необходимые режимы – от расстойки до высокотемпературной выпечки.

Пятый аспект – компактность. Габариты 995×1220×500 мм и вес 150 кг позволяют разместить печь в помещениях с ограниченной площадью, где установка более габаритного оборудования была бы невозможна.

Технические характеристики печи Восход Пассат 048

Преимущества печи Восход Пассат 048

• Интеллектуальное управление с сенсорным экраном: Система управления построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое и интуитивно понятное – отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана. Это обеспечивает высокую точность поддержания температуры, автоматизацию процессов и снижение зависимости качества от квалификации оператора.
• Компактность при достаточной вместительности: Габариты 995×1220×500 мм и вес 150 кг позволяют разместить печь в помещениях с ограниченной площадью. При этом внутренняя камера 620×860×240 мм вмещает до 15 форм Л7, 2 противня 400×600 мм или 1 противень 600×800 мм. Для пекарни малой производительности это оптимальное соотношение компактности и производительности.
• Стеклянная дверь с откидным верхом: Дверь печи откидывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении. Такая конструкция обеспечивает удобный доступ к рабочей поверхности при загрузке и выгрузке изделий, а также экономит пространство перед печью – открытая дверца не выступает вперед, что особенно важно в условиях ограниченной площади.
• Удаление влаги и освещение камеры: Автоматическое удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки позволяет контролировать влажностный режим и получать изделия с необходимыми характеристиками корки. Освещение камеры дает возможность визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.
• Надежная конструкция из нержавеющей стали: Корпус, пекарная камера и лицевая панель выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие санитарным нормам и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации.
• Широкий диапазон температур и достаточная мощность: Диапазон температур от 50 до 280°С охватывает все необходимые режимы – от расстойки теста при низких температурах до высокотемпературной выпечки. Мощность 5.2 кВт обеспечивает быстрый разогрев и стабильную работу при полной загрузке.

Интеллектуальная система управления Touch-Screen: инженерное решение для точного контроля

Система управления печи Восход Пассат 048 построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen – это современное инженерное решение, которое обеспечивает высокую точность контроля процессов и удобство работы оператора. В отличие от традиционных электромеханических панелей с регуляторами и тумблерами, сенсорный экран предоставляет оператору визуализированную информацию о текущих параметрах и упрощает настройку режимов.

Микропроцессорный контроллер непрерывно считывает данные с термодатчиков, установленных в пекарной камере, и корректирует мощность нагревательных элементов для поддержания заданной температуры с высокой точностью. Это особенно важно для соблюдения технологических карт при выпечке продукции, где отклонение на несколько градусов может сказаться на качестве.

Цветной сенсорный экран отображает реальные параметры приготовления – текущую температуру в камере, заданное время, выбранный режим. Оператор может в любой момент увидеть, на какой стадии находится процесс, и при необходимости скорректировать параметры. Интуитивно понятный интерфейс сводит к минимуму риск ошибок и сокращает время обучения персонала.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность печи Восход Пассат 048 строится на трех факторах: компактности, позволяющей экономить площадь, интеллектуальном управлении, снижающем брак и сокращающем время переналадки, а также достаточной производительности для пекарен малой и средней производительности.

При загрузке 15 форм Л7 с изделиями массой по 0.8 кг (12 кг за цикл) и времени цикла 40-50 минут производительность за смену достигает 100-150 кг готовой продукции в зависимости от типа изделий. При мощности 5.2 кВт и средней загрузке ТЭНов (поддержание температуры – около 70% от установленной мощности) затраты на электроэнергию за смену: 5.2 кВт × 0.7 × 8 ч × 8 руб. = 233 руб.

Экономия за счет компактности: габариты 995×1220×500 мм позволяют экономить до 40% производственной площади по сравнению с более габаритными аналогами. При стоимости аренды 500 руб./м² в месяц экономия 0.5-0.7 м² дает 250-350 руб./месяц.

Экономия за счет интеллектуального управления: точное поддержание температуры и автоматизация процессов снижают брак на 3-5% по сравнению с печами с механическим управлением. При объеме производства 120 кг в день экономия на браке составляет 4-6 кг продукции в день, или 400-600 руб.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 120 кг валовая прибыль составляет 12 000 руб. в день. Затраты на электроэнергию – около 2% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 6-12 месяцев в зависимости от региона и ассортимента. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь подовая электрическая Восход Пассат 048 – это компактное профессиональное решение для пекарен малой производительности, кондитерских цехов и предприятий общественного питания с ограниченной площадью. Модель сочетает интеллектуальное управление с сенсорным экраном Touch-Screen, вместительную камеру на 15 форм Л7, стеклянную дверь с откидным верхом и удаление влаги из камеры. Корпус из нержавеющей стали и российское производство обеспечивают надежность и долговечность. Выбирая Восход Пассат 048, вы получаете современное оборудование с высокоточным управлением в компактном корпусе.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.