Миксер планетарный Saturn BH-30GL PRO (380В)

Для кондитерских цехов, пекарен, ресторанных кухонь, столовых и предприятий общественного питания замес теста, взбивание кремов и приготовление фарша требует использования мощного, надежного и эргономичного оборудования. Миксер планетарный напольный Viatto Commercial Saturn BH-30GL PRO (380В) представляет собой профессиональный трехскоростной миксер с объемом дежи 30 литров, предназначенный для интенсивной эксплуатации на предприятиях с высокими объемами производства.

Модель с габаритами 546×512×852 мм, оснащенная съемной дежой из нержавеющей стали объемом 30 л, трехскоростным планетарным механизмом и мощным двигателем 1,1 кВт (380В), обеспечивает качественный замес теста любой консистенции — от бисквитного до крутого дрожжевого. Рычажный механизм подъема и опускания дежи упрощает загрузку и выгрузку продуктов, а напольная устойчивая конструкция гарантирует безопасность при работе с тяжелыми замесами.

Конструкция и материалы

Миксер Saturn BH-30GL PRO спроектирован с учетом требований профессиональных кухонь и кондитерских цехов с ежедневной интенсивной нагрузкой.

Форма и габариты: Миксер имеет напольную конструкцию с габаритами 546×512×852 мм (ширина×глубина×высота). Компактные размеры позволяют разместить оборудование даже на ограниченном пространстве профессиональной кухни. Высота 852 мм обеспечивает удобный доступ к деже и насадкам. Вес аппарата — 89 кг (без упаковки), что гарантирует устойчивость при замесе тяжелых видов теста.

Материалы и качество: Корпус миксера выполнен из окрашенного металла, устойчивого к коррозии и механическим повреждениям. Рабочая емкость (дежа) изготовлена из нержавеющей стали. Материал обладает следующими эксплуатационными характеристиками:

• Гигиеничность — гладкая поверхность легко моется, не впитывает запахи и жиры;
• Коррозионная стойкость — не ржавеет при контакте с водой, кислотами (лимонная, молочная) и моющими средствами;
• Прочность — выдерживает механические воздействия при замесе крутого теста;
• Термостойкость — устойчива к перепадам температур при мойке горячей водой.

Объем дежи и загрузка: Съемная дежа из нержавеющей стали объемом 30 литров позволяет за один замес приготовить до 6 кг готового продукта (максимальная загрузка). Этого объема достаточно для производства:

• до 12 кг дрожжевого теста (за один замес);
• до 8 кг бисквитного теста;
• до 6 кг песочного теста;
• до 10 литров крема или соуса.

Для кондитерского цеха с ежедневной выработкой 100 кг выпечки один миксер BH-30GL PRO полностью закрывает потребности в замесе теста и взбивании кремов.

Планетарный механизм: Миксер оснащен планетарным механизмом — насадка вращается не только вокруг своей оси, но и по окружности дежи. Это обеспечивает:

• Равномерный замес по всему объему дежи без ручного вмешательства;
• Отсутствие «мертвых зон» и комков непромешанного теста;
• Высокое качество взбивания кремов (белки, сливки, масляные кремы);
• Снижение времени замеса на 20–30% по сравнению с не планетарными миксерами.

Три скорости вращения: Аппарат имеет три рабочие скорости с частотой вращения насадки 104, 187 и 365 об/мин:

• I скорость (104 об/мин): для замеса крутого теста (пельменное, слоеное, пряничное);
• II скорость (187 об/мин): для дрожжевого, бисквитного, песочного теста;
• III скорость (365 об/мин): для взбивания сливок, белков, кремов, приготовления соусов и эмульсий.

Переключение скоростей осуществляется механическим рычагом во время работы миксера.

Рычаг подъема и опускания дежи: Конструкция миксера предусматривает рычажный механизм, который опускает дежу вниз для загрузки и поднимает ее в рабочее положение для замеса. Это обеспечивает:

• Удобную загрузку продуктов (не нужно поднимать тяжелую дежу);
• Легкий доступ к насадкам для их замены;
• Быструю выгрузку готового теста или крема.

Тип крепления дежи — съемная: Дежа легко отсоединяется от миксера для транспортировки, мойки и порционной выгрузки. Возможно использование дополнительных деж для работы с разными видами продуктов без остановки процесса (например, одна дежа замешивает тесто, вторая уже загружена под следующий замес).

Управление и безопасность: Электромеханическая система управления проста и надежна, не требует специального обучения. Миксер подключается к трехфазной сети 380 В (мощность 1,1 кВт), что обеспечивает высокий крутящий момент и стабильную работу даже при максимальной загрузке. Напольная установка гарантирует устойчивость при замесе тяжелых видов теста.

Технические характеристики

• Модель: BH-30GL PRO
• Серия: Saturn
• Производитель: Viatto Commercial
• Страна производства: Китай
• Габаритные размеры (Ш×Г×В): 546 × 512 × 852 мм
• Габариты в упаковке (Ш×Г×В): 630 × 560 × 1 005 мм
• Вес (без упаковки): 89 кг
• Вес (в упаковке): 108 кг
• Объем дежи: 30 л
• Максимальная загрузка: 6 кг
• Количество скоростей: 3
• Скорость вращения насадки: 104 / 187 / 365 об/мин
• Мощность: 1,1 кВт
• Напряжение: 380 В (трехфазное)
• Материал корпуса: окрашенный металл
• Материал дежи: нержавеющая сталь
• Тип крепления дежи: съемная
• Рычаг подъема/опускания дежи: есть
• Способ установки: напольный
• Управление: электромеханическое

Комплектация и насадки

Миксер поставляется с тремя основными насадками, покрытыми пищевым хромовым покрытием или нержавеющей сталью:

• Венчик: для взбивания сливок, белков, бисквитного теста, кремов, муссов, соусов;
• Лопатка (весло): для замеса песочного, бисквитного, заварного теста, фарша, начинок;
• Крюк (спираль): для замеса дрожжевого, слоеного, пельменного и другого крутого теста.

Все насадки легко сменяются и подлежат санитарной обработке.

Области применения

• Кондитерские цеха и пекарни: Замес всех видов теста (дрожжевое, песочное, бисквитное, слоеное), взбивание кремов, приготовление муссов, суфле.
• Рестораны и кафе: Приготовление теста для пиццы, вареников, чебуреков, взбивание сливок для десертов, приготовление соусов.
• Столовые и предприятия социального питания: Замес теста для пирожков, булочек, блинов, приготовление котлетной массы.
• Цеха по производству полуфабрикатов: Приготовление пельменного теста, вареников, фарша для котлет.
• Школы и детские сады с собственным пищеблоком: Приготовление выпечки, запеканок, творожных масс.
• Кулинарные студии и школы: Обучение профессиональному замесу теста и взбиванию кремов.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда: Планетарный механизм и мощность 1,1 кВт позволяют замешивать до 6 кг теста за 5–10 минут (в зависимости от вида). Для кондитерского цеха с потребностью 100 кг теста в день время замеса составляет 1,5–2 часа против 4–5 часов при ручном замесе или при использовании бытового миксера. Экономия времени повара-кондитера (зарплата 400 руб./час) — 800–1 200 рублей в день, 24 000–36 000 рублей в месяц, 288 000–432 000 рублей в год.

Снижение расхода продуктов (качество замеса): Равномерный и качественный замес без комков и непромесов снижает расход муки, яиц и других ингредиентов на 3–5% по сравнению с ручным замесом или дешевыми миксерами. Для цеха с расходом ингредиентов 200 000 рублей в месяц экономия составляет 6 000–10 000 рублей в месяц, или 72 000–120 000 рублей в год.

Стабильность качества и снижение брака: Трехскоростной режим и планетарное вращение обеспечивают идеальную консистенцию теста и кремов каждый раз. Снижение брака выпечки из-за неправильного замеса (комки, жидкое/крутое тесто) на 10–15% при выручке 500 000 рублей в месяц дает экономию 50 000–75 000 рублей в месяц, или 600 000–900 000 рублей в год.

Экономия электроэнергии: Трехфазный двигатель мощностью 1,1 кВт работает эффективнее однофазных аналогов (КПД выше на 15–20%). При 8 часах работы в день и тарифе 7 руб./кВт·ч экономия составляет 500–700 рублей в месяц, или 6 000–8 400 рублей в год (незначительная статья, но в совокупности с другими факторами важна).

Увеличение ассортимента и выручки: Возможность готовить разные типы теста (от бисквитного до крутого дрожжевого) и взбивать кремы расширяет ассортимент выпечки и десертов. Для пекарни или кондитерской появление 5–10 новых позиций в меню дает прирост выручки 50 000–100 000 рублей в месяц, или 600 000–1 200 000 рублей в год.

Снижение физической нагрузки и текучести кадров: Рычаг подъема дежи, съемная конструкция и автоматизация замеса снижают физическую нагрузку на персонал. Для кухни, где работают 2 кондитера, снижение текучести и сокращение больничных на 10–20% дает экономию на подборе и обучении персонала 30 000–50 000 рублей в год.

Долговечность и низкая стоимость обслуживания: Миксер Saturn BH-30GL PRO рассчитан на 8–10 лет интенсивной эксплуатации при своевременном обслуживании (замена щеток, смазка редуктора). Планетарный механизм и трехфазный двигатель изнашиваются медленнее однофазных аналогов. Затраты на обслуживание составляют 3 000–5 000 рублей в год, что значительно ниже стоимости ежегодной замены бытового или полупрофессионального оборудования (15 000–30 000 рублей).

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании миксера Saturn BH-30GL PRO в кондитерском цехе со средним объемом производства составляет:

• Экономия времени персонала — 288 000–432 000 рублей;
• Снижение расхода ингредиентов — 72 000–120 000 рублей;
• Снижение брака выпечки — 600 000–900 000 рублей;
• Дополнительная выручка от нового ассортимента — 600 000–1 200 000 рублей;
• Снижение текучести кадров — 30 000–50 000 рублей;
• Экономия на обслуживании (по сравнению с заменой дешевого оборудования) — 10 000–25 000 рублей.

Итого — 1 600 000–2 727 000 рублей в год.

Инвестиции в миксер Viatto Commercial Saturn BH-30GL PRO (средняя цена 90 000–120 000 рублей) окупаются за 1–2 месяца эксплуатации для среднего кондитерского цеха или пекарни.

Миксер планетарный напольный Viatto Commercial Saturn BH-30GL PRO (380В), 30 л, 1,1 кВт — это профессиональное, мощное и надежное решение для кондитерских цехов, пекарен, ресторанов и столовых. Сочетание планетарного механизма, трех скоростей, съемной дежи из нержавеющей стали объемом 30 л, рычага подъема и напольной конструкции обеспечивает высокое качество замеса, удобство работы, стабильность результата и быстрое возвращение инвестиций.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.