Миксер планетарный Mercury BH-30GL (380В)

Планетарный миксер Mercury BH-30GL (380В): напольная модель объемом 30 литров с редукторным приводом и медной шестерней

Планетарный миксер Mercury BH-30GL представляет собой универсальное профессиональное оборудование для замеса различных видов теста: бисквита, основы для пиццы, хлеба, печенья, а также для приготовления соусов, взбивания сливок, безе и других изделий. Аппарат предназначен для предприятий общественного питания, кондитерских и хлебопекарных цехов среднего объема. Объем дежи составляет 30 литров. Миксер имеет напольное исполнение и подключается к трехфазной сети 380 В.

Ключевая особенность BH-30GL — прочный редукторный привод с медной шестерней, изготовленный по новейшей технологии. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума, плавность хода и долговременную стабильность работы. Трехступенчатое переключение скоростей в диапазоне от 105 до 408 об/мин позволяет подобрать оптимальный режим для каждого типа продукта. Мощность двигателя составляет 1100 Вт. Корпус литой, окрашенный с антибактериальным эффектом. Дежа и защитная крышка выполнены из нержавеющей стали.

Устройство и принцип работы планетарного миксера Mercury BH-30GL

В основе конструкции BH-30GL — литой металлический корпус с антибактериальным порошковым покрытием, двигатель мощностью 1,1 кВт, планетарный редуктор с медной шестерней, трехступенчатая коробка переключения скоростей, фиксированная траверса и подъемный механизм дежи. Дежа объемом 30 литров поднимается на рабочую позицию с помощью ручного винтового механизма. Система безопасности включает концевой выключатель на защитной решетке.

Принцип работы. Оператор устанавливает сменную насадку в планетарный редуктор: крюк для теста, лопатку для смешивания или венчик для взбивания. Загружает продукты в дежу. Дежа съемная, фиксируется с помощью прочного фиксатора. Оснащена ручками для удобства переноски. С помощью подъемного механизма поднимает дежу до фиксации на траверсе. Выбирает скорость на переключателе: 105, 180 или 408 об/мин. Запускает двигатель.

Планетарный редуктор обеспечивает сложное движение насадки. Насадка вращается вокруг собственной оси и одновременно движется по окружности вокруг центра дежи. Траектория насадки гарантирует равномерное перемешивание по всему объему дежи 30 литров. За один оборот водила насадка многократно проходит все зоны дежи, включая пристеночную область и дно.

Редукторный привод с медной шестерней. В серии Mercury для моделей с объемом дежи 15, 20 и 30 литров используется прочный редуктор с медной шестерней. Шестерня из медного сплава работает в паре со стальной шестерней. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума и плавность работы. Редуктор изготовлен по новейшей технологии с высокой точностью притирки зубчатых пар.

Трехступенчатое переключение скоростей. Первая скорость 105 об/мин предназначена для замеса дрожжевого теста. Вторая скорость 180 об/мин — для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин — для интенсивного взбивания сливок, белков и эмульсий. Переключение происходит при работающем двигателе.

Подъемный механизм дежи с фиксированной траверсой. Траверса жестко закреплена на колонне. Дежа поднимается с помощью винтового механизма. Конструкция обеспечивает высокую жесткость и устойчивость. Оператор вращает маховик, дежа плавно поднимается по направляющим до фиксации на траверсе.

Защитная решетка выполнена из нержавеющей стали. Решетка предотвращает разбрызгивание продукта и обеспечивает безопасность оператора. При открытой решетке двигатель блокируется концевым выключателем.

Подключение к трехфазной сети 380 В обеспечивает стабильную работу двигателя, высокий пусковой момент и отсутствие перегрева при длительной работе.

Конструкция и материалы. Особенности модели Mercury BH-30GL

Корпус миксера выполнен из литого металла с окрашиванием с использованием передовых технологий. Покрытие имеет антибактериальный эффект, препятствующий размножению микроорганизмов на поверхности корпуса. Покрытие долговечное, устойчивое к царапинам, легко очищается. Напольное исполнение с четырьмя регулируемыми ножками обеспечивает устойчивость. Габариты 545х485х865 мм.

Дежа объемом 30 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Материал устойчив к коррозии, не вступает в реакцию с кислотными продуктами. Дежа имеет полированную внутреннюю поверхность, предотвращающую налипание. Дежа оснащена двумя удобными ручками для переноски. Крепление дежи — съемное, с прочным фиксатором, надежно удерживающим дежу на подъемной платформе.

Насадки три в комплекте. Крюк изготовлен из нержавеющей стали. Используется для замеса дрожжевого теста. Лопатка изготовлена из нержавеющей стали. Используется для перемешивания ингредиентов и замеса песочного теста. Венчик изготовлен из нержавеющей проволоки. Используется для взбивания кремов, муссов, белковых масс. Все насадки обеспечивают идеальное перемешивание ингредиентов.

Редукторный привод с медной шестерней. Шестерня из медного сплава изготовлена по новейшей технологии с высокой точностью. Редуктор работает с низким уровнем шума. При необходимости медная шестерня заменяется отдельно. Ресурс медной шестерни рассчитан на длительный срок службы.

Панель управления расположена на лицевой стороне корпуса. Переключатель скоростей имеет три фиксированные позиции: 105, 180 и 408 об/мин. Кнопки «Пуск» и «Стоп». Индикаторная лампа сигнализирует о подаче напряжения.

Подъемный механизм дежи включает винтовую пару и маховик. При вращении маховика дежа перемещается вертикально по направляющим. В верхнем положении дежа фиксируется автоматическим замком. Для опускания необходимо слегка приподнять дежу вверх для снятия нагрузки с замка, затем вращать маховик в обратную сторону.

Защитная решетка из нержавеющей стали. Решетка предотвращает разбрызгивание продукта и обеспечивает безопасность оператора. Концевой выключатель блокирует работу двигателя при открытой решетке.

Антибактериальное покрытие корпуса. Покрытие содержит антибактериальные компоненты, подавляющие рост микроорганизмов. Эффект сохраняется в течение всего срока службы покрытия. Покрытие безопасно для контакта с пищевыми продуктами.

Четыре регулируемые ножки с резиновыми подушками. Диапазон регулировки высоты — 30-50 мм. Резиновые подушки гасят вибрации и предотвращают скольжение на гладких полах.

Как выбрать планетарный миксер Mercury BH-30GL

При выборе BH-30GL оцените пять параметров. Первый — объем дежи 30 литров. За один замес можно приготовить до 10-12 кг дрожжевого теста или до 10 кг бисквитного теста или взбить до 8 литров сливок. Второй — тип установки напольная. Миксер требует прочного пола и свободного доступа. Третий — напряжение сети 380 В. Наличие трехфазной сети обязательно. Четвертый — три скорости 105/180/408 об/мин. Пятый — редукторный привод с медной шестерней.

Сравните BH-30GL с моделями BH-20GL и BH-10GL. BH-10GL имеет объем 10 литров, настольное исполнение, мощность 450 Вт. BH-20GL имеет объем 20 литров, настольное исполнение, мощность 750 Вт. BH-30GL имеет объем 30 литров, напольное исполнение, мощность 1100 Вт, питание 380 В. Выбирайте BH-30GL при объеме партии от 5-6 кг теста и наличии трехфазной сети.

При выборе насадки руководствуйтесь вязкостью продукта. Венчик для низкой вязкости: бисквитное тесто, кремы, муссы, белковые массы. Крюк для высокой вязкости: дрожжевое тесто влажностью 55-60%. Лопатка для средней вязкости: песочное тесто, перемешивание густых начинок.

Максимальная загрузка. Для взбивания сливок и белков — не более 8 литров. Для бисквитного теста — не более 10 кг. Для дрожжевого теста — не более 10-12 кг. Для песочного теста — не более 10 кг. Перегрузка приводит к остановке двигателя и срабатыванию тепловой защиты.

Рекомендации по скоростям. Для дрожжевого теста используйте первую скорость 105 об/мин. Время замеса 10-15 минут. Для бисквитного теста и кремов — вторую скорость 180 об/мин. Время взбивания 6-10 минут. Для взбивания сливок и белков — третью скорость 408 об/мин. Время 2-4 минуты для сливок, 3-6 минут для белков.

Использование подъемного механизма дежи. Перед загрузкой дежи опустите ее в нижнее положение. Загрузите ингредиенты. Вращайте маховик по часовой стрелке, поднимая дежу до упора. Убедитесь в фиксации дежи. После завершения замеса слегка приподнимите дежу вверх для снятия нагрузки с замка, затем вращайте маховик против часовой стрелки, опуская дежу.

Особенности редуктора с медной шестерней. Медная шестерня рассчитана на длительный срок службы. Признак износа — повышенный шум и вибрация. Замена производится в сервисном центре.

Очистка после работы. Опустите дежу. Снимите насадку. Выньте дежу. Промойте дежу и насадки теплой водой с мягким моющим средством. Протрите корпус влажной тканью. Не допускайте попадания воды внутрь корпуса.

Требования к помещению. Установите миксер на ровный бетонный или плиточный пол. Обеспечьте доступ к задней панели для подключения к сети. Расстояние от стен — не менее 300 мм для вентиляции.

Технические характеристики планетарного миксера Mercury BH-30GL

Преимущества планетарного миксера Mercury BH-30GL

• Редукторный привод с медной шестерней по новейшей технологии. Для моделей объемом 30 литров используется прочный редуктор с медной шестерней. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума и плавность хода. Редуктор изготовлен с высокой точностью притирки зубчатых пар.
• Трехскоростной режим работы 105/180/408 об/мин. Первая скорость 105 об/мин для замеса дрожжевого теста с максимальным крутящим моментом. Вторая скорость 180 об/мин для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин для взбивания сливок, белков и эмульсий.
• Мощность 1100 Вт и трехфазное питание 380 В. Двигатель обеспечивает стабильную работу при загрузке до 12 кг теста. Подключение к трехфазной сети предотвращает перегрев и оптимизирует энергозатраты.
• Литой корпус с антибактериальным покрытием. Покрытие подавляет рост бактерий на поверхности корпуса. Применены передовые технологии окрашивания. Покрытие долговечное, устойчивое к царапинам.
• Съемная дежа объемом 30 литров с прочным фиксатором. Дежа из нержавеющей стали. Фиксатор надежно удерживает дежу на подъемной платформе. Две ручки обеспечивают простоту в эксплуатации и легкость очистки.
• Три прочные насадки из нержавеющей стали в комплекте. Лопатка для перемешивания. Крюк для теста. Венчик для взбивания. Насадки обеспечивают идеальное перемешивание ингредиентов.

Технология редукторного привода с медной шестерней для напольного миксера 30 литров

Планетарный миксер Mercury BH-30GL относится к категории оборудования, где для моделей с объемом дежи до 30 литров используется редукторный привод с медной шестерней. Это техническое решение обеспечивает оптимальный баланс между надежностью, уровнем шума и стоимостью обслуживания.

Устройство редуктора с медной шестерней. Двигатель мощностью 1100 Вт передает вращение на входной вал редуктора. На входном валу установлена стальная закаленная шестерня. Она находится в зацеплении с медной шестерней промежуточного вала. Медная шестерня изготовлена из специального медного сплава с добавлением олова или алюминия. Далее вращение передается на выходной вал с планетарным механизмом. Передаточное отношение подобрано для трех скоростей: 105, 180 и 408 об/мин.

Преимущества редукторного привода перед ременным для объема 30 литров. Более компактная конструкция по сравнению с ременным приводом. Отсутствие необходимости замены и натяжения ремней. Стабильность передаточного отношения в течение всего срока службы. Более высокий КПД за счет отсутствия потерь в ременной передаче. Меньший уровень шума по сравнению с ременным приводом при износе ремней.

Конструктивные особенности планетарного редуктора. Центральная шестерня планетарного механизма изготовлена из закаленной стали. Сателлиты планетарные шестерни вращаются на игольчатых подшипниках. Водило с сателлитами передает вращение на вал насадки. Все шестерни работают в масляной ванне. Объем масла в редукторе — 2-3 литра.

Рекомендации по загрузке для BH-30GL. Дрожжевое тесто влажностью 55-60%: максимальная загрузка 10-12 кг. Время замеса 10-15 минут. Первая скорость 105 об/мин. Бисквитное тесто: максимальная загрузка 10 кг. Время взбивания 6-10 минут. Вторая скорость 180 об/мин. Сливки 33%: максимальная загрузка 8 литров. Время 2-4 минуты. Третья скорость 408 об/мин.

Контроль качества замеса. Признаки правильного дрожжевого теста: эластичное, отходит от стенок дежи, поверхность гладкая. Признаки правильного бисквита: увеличение объема в 2-3 раза, устойчивая пена. Признаки правильных взбитых сливок: устойчивые пики, блестящая поверхность.

Обслуживание редуктора. Раз в месяц проверяйте уровень масла в редукторе. Масло должно покрывать нижние шестерни. Масло — трансмиссионное 75W-90 GL-4. Раз в 2000 часов меняйте масло. Раз в 500 часов смазывайте подшипники вала насадки через масленки литиевой смазкой.

Правила эксплуатации, продлевающие ресурс медной шестерни. Не превышайте максимальную загрузку. Используйте пониженные скорости для тяжелых масс. Не допускайте длительной работы на холостом ходу. Проводите плановое техническое обслуживание.

Трехфазное питание 380 В. Асинхронный двигатель с короткозамкнутым ротором имеет высокий пусковой момент. Отсутствие пусковых конденсаторов исключает перегрев. Требуемый автоматический выключатель — 10 А. Кабель питания — 5х1,5 мм².

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность BH-30GL достигается за счет высокой производительности и надежности редукторного привода.

Расчет окупаемости для кондитерского цеха с объемом 60 кг бисквитного теста в смену. На миксере BH-20GL объемом 20 литров можно замесить 5 кг теста за один раз. Необходимо 12 замесов. Время одного замеса — 10 минут. Общее время — 120 минут = 2 часа. Стоимость труда оператора при ставке 500 руб/час — 1 000 рублей за смену.

На BH-30GL объемом 30 литров можно замесить 8 кг теста за один раз. Необходимо 8 замесов. Время одного замеса — 8 минут. Общее время — 64 минут = 1,07 часа. Стоимость труда — 535 рублей за смену. Экономия в смену — 465 рублей. За месяц 22 смены — 10 230 рублей.

Стоимость BH-30GL окупается за 12-18 месяцев в зависимости от объема производства.

Расчет приведен для примера понимания экономики. Актуальную цену оборудования уточняйте у менеджеров.

Планетарный миксер Mercury BH-30GL (380В) — напольное профессиональное оборудование для кондитерских и хлебопекарных цехов среднего объема. Ключевые преимущества: объем дежи 30 литров, редукторный привод с медной шестерней, три скорости 105/180/408 об/мин, мощность 1100 Вт, трехфазное питание 380 В, литой корпус с антибактериальным покрытием.

Наши специалисты с удовольствием вас проконсультируют и помогут сделать правильный выбор. Запросите коммерческое предложение. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.