Миксер планетарный Mercury BH-30GL (220В)

Планетарный миксер Mercury BH-30GL (220В): напольная модель объемом 30 литров с редукторным приводом и медной шестерней

Планетарный миксер Mercury BH-30GL предназначен для взбивания и замешивания различных кондитерских масс: суфле, муссов, белковых, заварных и масляных кремов, пюре, соусов, а также бисквитного, дрожжевого, блинного и заварного теста. Оборудование рекомендуется к применению в небольших кафе и ресторанах, частных кондитерских, мини-пекарнях и на других предприятиях общественного питания малого формата. Объем дежи составляет 30 литров, максимальная загрузка при замесе теста — 3,5 кг. Миксер имеет напольное исполнение, цвет корпуса — черный.

Ключевая особенность BH-30GL — прочный редукторный привод с медной шестерней, изготовленный по новейшей технологии. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума, плавность хода и долговременную стабильность работы. Трехступенчатое переключение скоростей: 105, 180 и 408 об/мин. Первая скорость 105 об/мин предназначена для замеса дрожжевого теста. Вторая скорость 180 об/мин — для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин — для интенсивного взбивания сливок, белков и эмульсий. Мощность двигателя составляет 3500 Вт. Корпус литой, окрашенный. Дежа и защитная крышка выполнены из нержавеющей стали. Дежа съемная, с двумя ручками.

Устройство и принцип работы планетарного миксера Mercury BH-30GL

В основе конструкции BH-30GL — литой металлический корпус черного цвета с порошковым покрытием, двигатель мощностью 3500 Вт, планетарный редуктор с медной шестерней, трехступенчатая коробка переключения скоростей, фиксированная траверса и подъемный механизм дежи. Дежа объемом 30 литров поднимается на рабочую позицию с помощью ручного винтового механизма. На передней панели расположен электромеханический переключатель скоростей с тремя фиксированными позициями.

Принцип работы. Оператор устанавливает сменную насадку в планетарный редуктор: крюк для теста, лопатку для смешивания или венчик для взбивания. Загружает продукты в дежу. Дежа съемная, оснащена двумя удобными ручками. С помощью подъемного механизма поднимает дежу до фиксации на траверсе. Выбирает скорость на переключателе: 105, 180 или 408 об/мин. Запускает двигатель.

Планетарный редуктор обеспечивает сложное движение насадки. Насадка вращается вокруг собственной оси и одновременно движется по окружности вокруг центра дежи. Траектория насадки гарантирует равномерное перемешивание по всему объему дежи 30 литров. За один оборот водила насадка многократно проходит все зоны дежи, включая пристеночную область и дно.

Редукторный привод с медной шестерней. В серии Mercury используется прочный редуктор с медной шестерней, изготовленный по новейшей технологии. Шестерня из медного сплава работает в паре со стальной шестерней. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума и плавность работы. Редуктор не требует частого обслуживания.

Трехступенчатое переключение скоростей. Переключатель на панели управления имеет три позиции. Переключение происходит при работающем двигателе. Первая скорость 105 об/мин — максимальный крутящий момент для замеса теста до 3,5 кг. Вторая скорость 180 об/мин — средний крутящий момент. Третья скорость 408 об/мин — минимальный крутящий момент, максимальная скорость.

Подъемный механизм дежи с фиксированной траверсой. Траверса жестко закреплена на колонне. Дежа поднимается с помощью винтового механизма. Конструкция обеспечивает высокую жесткость и устойчивость. Оператор вращает маховик, дежа плавно поднимается по направляющим до фиксации на траверсе.

Защитная решетка выполнена из нержавеющей стали. Решетка предотвращает разбрызгивание продукта и обеспечивает безопасность оператора. При открытой решетке двигатель блокируется концевым выключателем.

Электромеханическая панель управления обеспечивает надежную коммутацию без сложных электронных компонентов. Кнопки «Пуск» и «Стоп» с подсветкой.

Конструкция и материалы. Особенности модели Mercury BH-30GL

Корпус миксера выполнен из литого металла с окрашиванием. Покрытие устойчиво к царапинам, легко очищается. Цвет корпуса — черный. Напольное исполнение с четырьмя регулируемыми ножками обеспечивает устойчивость. Габариты 545х485х865 мм.

Дежа объемом 30 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Материал устойчив к коррозии, не вступает в реакцию с кислотными продуктами. Дежа имеет полированную внутреннюю поверхность, предотвращающую налипание теста и кремов. Дежа съемная, оснащена двумя удобными ручками для переноски и установки. Максимальная загрузка при замесе теста составляет 3,5 кг.

Насадки три в комплекте. Крюк из нержавеющей стали используется для замеса дрожжевого теста. Лопатка из нержавеющей стали используется для перемешивания ингредиентов и замеса песочного теста. Венчик из нержавеющей проволоки используется для взбивания кремов, муссов, белковых масс. Все насадки выполнены из нержавеющей стали.

Планетарный редуктор с медной шестерней. Шестерня из медного сплава работает в паре со стальной шестерней. Медная шестерня является элементом, который принимает на себя основной износ. При необходимости медная шестерня заменяется отдельно. Ресурс медной шестерни рассчитан на длительный срок службы.

Панель управления расположена на лицевой стороне корпуса. Переключатель скоростей имеет три фиксированные позиции: 105, 180 и 408 об/мин. Кнопки «Пуск» и «Стоп». Индикаторная лампа сигнализирует о подаче напряжения. Управление электромеханическое, без таймера.

Подъемный механизм дежи включает винтовую пару и маховик. При вращении маховика дежа перемещается вертикально по направляющим. В верхнем положении дежа фиксируется автоматическим замком. Для опускания необходимо слегка приподнять дежу вверх для снятия нагрузки с замка, затем вращать маховик в обратную сторону.

Защитная решетка из нержавеющей стали. Решетка предотвращает разбрызгивание продукта и обеспечивает безопасность оператора. Концевой выключатель блокирует работу двигателя при открытой решетке.

Четыре регулируемые ножки с резиновыми подушками. Диапазон регулировки высоты — 30-50 мм. Резиновые подушки гасят вибрации и предотвращают скольжение на гладких полах.

Как выбрать планетарный миксер Mercury BH-30GL

При выборе BH-30GL оцените пять параметров. Первый — объем дежи 30 литров при максимальной загрузке теста 3,5 кг. За один замес можно приготовить до 3,5 кг дрожжевого теста или до 5 кг бисквитного теста или взбить до 4 литров сливок. Второй — тип установки напольная. Миксер требует прочного пола и свободного доступа. Третий — напряжение сети 220 В. Работает от стандартной однофазной сети. Четвертый — три скорости 105/180/408 об/мин. Пятый — редукторный привод с медной шестерней.

Сравните BH-30GL с моделью BH-20GL. BH-20GL имеет объем 20 литров и загрузку 5 кг, настольное исполнение. BH-30GL имеет объем 30 литров и загрузку 3,5 кг, напольное исполнение, мощность 3500 Вт. BH-30GL предназначен преимущественно для взбивания и легких смесей, а не для тяжелого теста. Выбирайте BH-30GL для работы с кремами, муссами и бисквитным тестом.

При выборе насадки руководствуйтесь вязкостью продукта. Крюк для дрожжевого теста средней вязкости до 3,5 кг. Лопатка для песочного теста и густых начинок. Венчик для низкой вязкости: бисквитное тесто, кремы, муссы, белковые массы.

Максимальная загрузка. Для взбивания сливок и белков — не более 4-5 литров. Для бисквитного теста — не более 5 кг. Для дрожжевого теста — не более 3,5 кг. Для песочного теста — не более 4 кг. Перегрузка приводит к остановке двигателя и срабатыванию тепловой защиты.

Рекомендации по скоростям. Для дрожжевого теста используйте первую скорость 105 об/мин. Время замеса 8-10 минут. Для бисквитного теста и кремов — вторую скорость 180 об/мин. Время взбивания 5-8 минут. Для взбивания сливок и белков — третью скорость 408 об/мин. Время 2-3 минуты для сливок, 3-5 минут для белков.

Использование подъемного механизма дежи. Перед загрузкой дежи опустите ее в нижнее положение. Загрузите ингредиенты. Вращайте маховик по часовой стрелке, поднимая дежу до упора. Убедитесь в фиксации дежи. После завершения замеса слегка приподнимите дежу вверх для снятия нагрузки с замка, затем вращайте маховик против часовой стрелки, опуская дежу.

Электромеханическое управление. Отсутствие таймера требует контроля времени замеса оператором. Рекомендуется использовать внешний таймер. Преимущество электромеханической схемы — высокая надежность и ремонтопригодность.

Очистка после работы. Опустите дежу. Снимите насадку. Выньте дежу. Промойте дежу и насадки теплой водой с мягким моющим средством. Протрите корпус влажной тканью. Не допускайте попадания воды внутрь корпуса.

Требования к помещению. Установите миксер на ровный бетонный или плиточный пол. Обеспечьте доступ к задней панели для подключения к сети. Расстояние от стен — не менее 300 мм для вентиляции. Розетка 220 В с заземлением, автоматический выключатель на 20 А.

Технические характеристики планетарного миксера Mercury BH-30GL

Преимущества планетарного миксера Mercury BH-30GL

• Редукторный привод с медной шестерней по новейшей технологии. В серии Mercury используется прочный редуктор с медной шестерней. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума и плавность хода. Редуктор изготовлен с высокой точностью притирки зубчатых пар. При износе медная шестерня заменяется отдельно.
• Трехскоростной режим работы 105/180/408 об/мин. Первая скорость 105 об/мин для замеса дрожжевого теста до 3,5 кг с максимальным крутящим моментом. Вторая скорость 180 об/мин для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин для взбивания сливок, белков и эмульсий.
• Мощность 3500 Вт при напряжении 220 В. Высокая мощность обеспечивает стабильную работу при взбивании густых масс. Работает от стандартной однофазной сети. Не требует трехфазного подключения.
• Съемная дежа объемом 30 литров из нержавеющей стали с двумя ручками. Дежа съемная, легко очищается. Полированная внутренняя поверхность предотвращает налипание. Две удобные ручки для переноски и установки.
• Насадки из нержавеющей стали в комплекте. Крюк для дрожжевого теста. Лопатка для песочного теста и смешивания. Венчик для взбивания кремов, муссов, белков. Все насадки устойчивы к коррозии.
• Электромеханическая панель управления без таймера. Высокая надежность электромеханической схемы. Простота ремонта и обслуживания. Устойчивость к перепадам напряжения. Отсутствие сложных электронных компонентов.

Технология редукторного привода с медной шестерней для напольного миксера 30 литров

Планетарный миксер Mercury BH-30GL относится к категории оборудования, где используется редукторный привод с медной шестерней. Несмотря на высокую мощность 3500 Вт, максимальная загрузка теста ограничена 3,5 кг, что указывает на специализацию этой модели для взбивания легких масс и кремов, а не для замеса тяжелого теста.

Устройство редуктора с медной шестерней. Двигатель мощностью 3500 Вт передает вращение на входной вал редуктора. На входном валу установлена стальная закаленная шестерня. Она находится в зацеплении с медной шестерней промежуточного вала. Медная шестерня изготовлена из специального медного сплава. Далее вращение передается на выходной вал с планетарным механизмом. Передаточное отношение подобрано для трех скоростей: 105, 180 и 408 об/мин.

Специфика нагрузки. Мощность 3500 Вт при загрузке 3,5 кг означает, что миксер развивает высокий крутящий момент, но конструктивные ограничения по деже и насадкам не позволяют использовать этот момент для тяжелого теста. BH-30GL оптимизирован для взбивания больших объемов легких масс: кремов, муссов, бисквитного теста. Для дрожжевого теста максимальная загрузка составляет 3,5 кг.

Рекомендации по загрузке для BH-30GL. Дрожжевое тесто влажностью 55-60%: максимальная загрузка 3,5 кг. Время замеса 8-10 минут. Первая скорость 105 об/мин. Бисквитное тесто: максимальная загрузка 5 кг. Время взбивания 5-8 минут. Вторая скорость 180 об/мин. Сливки 33%: максимальная загрузка 4-5 литров. Время 2-3 минуты. Третья скорость 408 об/мин.

Сравнение с моделями на 380 В. BH-30GL на 220 В имеет мощность 3500 Вт. Для сравнения, BH-30GL на 380 В имеет мощность 1100 Вт. Версия на 220 В значительно мощнее, но работает с той же максимальной загрузкой теста 3,5 кг. Это означает, что версия на 220 В имеет больший запас по крутящему моменту, что полезно при взбивании густых кремов на третьей скорости.

Подключение к сети 220 В. Требуется отдельная розетка с заземлением. Автоматический выключатель — 20 А. Сечение провода — не менее 2,5 мм². Не используйте удлинители. При пуске возможны кратковременные просадки напряжения.

Электромеханическое управление. Схема управления построена на магнитном пускателе и тепловом реле с номиналом 20 А. Отсутствие таймера требует контроля времени замеса оператором. Рекомендуется использовать внешний таймер.

Обслуживание редуктора. Раз в месяц проверяйте уровень масла в редукторе. Масло — трансмиссионное 75W-90 GL-4. Раз в 2000 часов меняйте масло. Раз в 500 часов смазывайте подшипники вала насадки через масленки литиевой смазкой.

Безопасность. Высокая мощность требует строгого соблюдения правил безопасности. Не открывайте защитную решетку во время работы. Не превышайте максимальную загрузку 3,5 кг для дрожжевого теста. При длительной работе контролируйте нагрев двигателя.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность BH-30GL достигается за счет высокой производительности при работе с кремами и бисквитным тестом.

Расчет окупаемости для кондитерского цеха с объемом 40 кг бисквитного теста в смену. На миксере BH-20GL объемом 20 литров можно замесить 4 кг теста за один раз. Необходимо 10 замесов. Время одного замеса — 8 минут. Общее время — 80 минут = 1,33 часа. Стоимость труда оператора при ставке 500 руб/час — 665 рублей за смену.

На BH-30GL объемом 30 литров можно замесить 5 кг теста за один раз. Необходимо 8 замесов. Время одного замеса — 6 минут. Общее время — 48 минут = 0,8 часа. Стоимость труда — 400 рублей за смену. Экономия в смену — 265 рублей. За месяц 30 дней — 7 950 рублей.

Стоимость BH-30GL окупается за 12-18 месяцев.

Расчет приведен для примера понимания экономики. Актуальную цену оборудования уточняйте у менеджеров.

Планетарный миксер Mercury BH-30GL (220В) — напольное оборудование для кафе, частных кондитерских и мини-пекарен. Ключевые преимущества: объем дежи 30 литров, редукторный привод с медной шестерней, три скорости 105/180/408 об/мин, мощность 3500 Вт, питание 220 В, насадки из нержавеющей стали в комплекте.

Запросите коммерческое предложение и консультацию по выбору. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.