Миксер планетарный Mercury BH-20GL (220В)

Планетарный миксер Mercury BH-20GL: настольная модель объемом 20 литров с редуктором на медной шестерне

Планетарный миксер Mercury BH-20GL предназначен для взбивания и замешивания кондитерских масс в небольших кафе и ресторанах, частных кондитерских, мини-пекарнях и на предприятиях общественного питания малого формата. Оборудование используется для приготовления суфле, муссов, кремов, пюре, соусов, а также различных видов негустого теста. Объем дежи составляет 20 литров, максимальная загрузка при замесе теста — 3 кг. Миксер имеет настольное исполнение.

Ключевая особенность BH-20GL — надежный редукторный привод с медной шестерней. Медьсодержащая шестерня обеспечивает низкий уровень шума, устойчивость к износу и долговременную стабильность работы планетарного механизма. Трехступенчатое переключение скоростей: 105, 180 и 408 об/мин. Первая скорость 105 об/мин предназначена для замеса дрожжевого теста. Вторая скорость 180 об/мин — для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин — для интенсивного взбивания сливок, белков и эмульсий. Мощность двигателя составляет 750 Вт. Дежа и защитная крышка изготовлены из нержавеющей стали. Корпус литой, окрашенный, черного цвета.

Устройство и принцип работы планетарного миксера Mercury BH-20GL

В основе конструкции BH-20GL — литой металлический корпус черного цвета с порошковым покрытием, двигатель мощностью 750 Вт, планетарный редуктор с медной шестерней, трехступенчатая коробка переключения скоростей, подъемная головка и съемная дежа объемом 20 литров. На передней панели расположен переключатель скоростей с тремя фиксированными позициями.

Принцип работы. Оператор поднимает головку миксера с помощью рычага. Устанавливает необходимую насадку: крюк для теста, лопатку для смешивания или венчик для взбивания. Загружает продукты в дежу. Дежа съемная, оснащена двумя удобными ручками. Устанавливает дежу на основание. Опускает головку до фиксации насадки в деже. Выбирает скорость на переключателе: 105, 180 или 408 об/мин. Запускает двигатель.

Планетарный редуктор обеспечивает сложное движение насадки. Насадка вращается вокруг собственной оси и одновременно движется по окружности вокруг центра дежи. Траектория насадки гарантирует равномерное перемешивание по всему объему дежи 20 литров. За один оборот водила насадка многократно проходит все зоны дежи, включая пристеночную область и дно.

Редукторный привод с медной шестерней. Шестерня из медного сплава имеет низкий коэффициент трения, что обеспечивает плавную работу редуктора и снижение уровня шума. Медьсодержащие сплавы обладают высокой устойчивостью к усталостным нагрузкам и не требуют частой замены. Редуктор рассчитан на длительный срок службы в условиях ежедневной эксплуатации.

Трехступенчатое переключение скоростей осуществляется механической коробкой передач. Переключатель на панели управления имеет три позиции. Переключение происходит при работающем двигателе. Первая скорость 105 об/мин — максимальный крутящий момент для замеса теста до 3 кг. Вторая скорость 180 об/мин — средний крутящий момент. Третья скорость 408 об/мин — минимальный крутящий момент, максимальная скорость.

Подъемная головка фиксируется в верхнем положении с помощью пружинного механизма. При поднятой головке насадка выходит из дежи, обеспечивая легкий доступ для установки и снятия дежи, замены насадок и загрузки продуктов. При опускании головки насадка автоматически центрируется относительно дежи.

Защитная крышка выполнена из нержавеющей стали. Крышка предотвращает разбрызгивание продукта и обеспечивает безопасность оператора. При открытой крышке двигатель блокируется концевым выключателем.

Конструкция и материалы. Особенности модели Mercury BH-20GL

Корпус миксера выполнен из литого металла с порошковым покрытием черного цвета. Покрытие устойчиво к царапинам, легко очищается. Резиновые присоски на основании предотвращают скольжение и гасят вибрации. Компактные размеры 520х490х790 мм позволяют разместить миксер на стандартной рабочей поверхности.

Дежа объемом 20 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Материал устойчив к коррозии, не вступает в реакцию с кислотными продуктами. Дежа имеет полированную внутреннюю поверхность, предотвращающую налипание теста и кремов. Дежа оснащена двумя удобными ручками для переноски и установки. Максимальная загрузка при замесе теста составляет 3 кг.

Насадки три в комплекте. Крюк изготовлен из нержавеющего сплава. Используется для замеса дрожжевого теста. Лопатка изготовлена из нержавеющей стали. Используется для перемешивания ингредиентов и замеса песочного теста. Венчик изготовлен из нержавеющей проволоки. Используется для взбивания кремов, муссов, белковых масс. Все насадки выполнены из нержавеющей стали.

Планетарный редуктор с медной шестерней. Шестерня из медного сплава работает в паре со стальной шестерней. Медная шестерня является расходным элементом с меньшей твердостью, что защищает более дорогие стальные шестерни от износа. При необходимости медная шестерня заменяется отдельно. Редуктор не требует обслуживания в течение длительного времени.

Панель управления расположена на лицевой стороне корпуса. Переключатель скоростей имеет три фиксированные позиции: 105, 180 и 408 об/мин. Кнопки «Пуск» и «Стоп». Индикаторная лампа сигнализирует о подаче напряжения. Защита двигателя от перегрузок автоматически отключает питание при превышении допустимого тока.

Подъемная головка имеет рычажный механизм. Рычаг расположен сбоку. При подъеме головки пружинный механизм фиксирует ее в верхнем положении. Для опускания необходимо слегка приподнять головку вверх для снятия фиксации, затем опустить рычаг.

Защитная крышка из нержавеющей стали плотно прилегает к деже, предотвращая разбрызгивание. Крышка имеет отверстие для дозагрузки ингредиентов. Концевой выключатель блокирует работу двигателя при открытой крышке.

Резиновые присоски на основании обеспечивают надежное сцепление с гладкими поверхностями. Для перемещения миксера необходимо слегка приподнять его для выхода присосок из зацепления.

Как выбрать планетарный миксер Mercury BH-20GL

При выборе BH-20GL оцените пять параметров. Первый — объем дежи 20 литров при максимальной загрузке теста 3 кг. Это соотношение характерно для планетарных миксеров: за один замес можно приготовить до 3 кг дрожжевого теста или до 5 кг бисквитного теста или взбить до 4 литров сливок. Второй — тип установки настольная. Миксер размещается на стандартной рабочей поверхности глубиной 500-600 мм. Требуется свободный доступ сверху для подъема головки. Третий — тип продуктов. Миксер универсален: крюк для дрожжевого теста, лопатка для песочного, венчик для бисквитного и кремов. Четвертый — три фиксированные скорости. Пятый — цвет черный.

Сравните BH-20GL с моделью B20. B20 имеет объем 20 литров и загрузку 6 кг. BH-20GL имеет объем 20 литров и загрузку 3 кг. BH-20GL ориентирован на более легкие виды теста и смеси. Выбирайте BH-20GL для работы с кремами, муссами и бисквитным тестом при ограниченном бюджете.

При выборе насадки руководствуйтесь вязкостью продукта. Венчик для низкой вязкости: бисквитное тесто, кремы, муссы, белковые массы. Крюк для теста средней вязкости: дрожжевое тесто влажностью выше 55% до 3 кг. Лопатка для средней вязкости: песочное тесто, перемешивание густых начинок.

Максимальная загрузка. Для взбивания сливок и белков — не более 4 литров. Для бисквитного теста — не более 5 кг. Для дрожжевого теста — не более 3 кг. Для песочного теста — не более 4 кг. Перегрузка приводит к остановке двигателя и срабатыванию тепловой защиты.

Рекомендации по скоростям. Для дрожжевого теста используйте первую скорость 105 об/мин. Время замеса 8-12 минут. Для бисквитного теста и кремов — вторую скорость 180 об/мин. Время взбивания 5-8 минут. Для взбивания сливок и белков — третью скорость 408 об/мин. Время 2-4 минуты для сливок, 3-5 минут для белков.

Особенности редуктора с медной шестерней. Медная шестерня подлежит замене после длительной эксплуатации — через 3000-5000 часов работы в зависимости от нагрузки. Признак износа — повышенный шум и вибрация при работе на первой скорости. Замена шестерни производится в сервисном центре.

Очистка после работы. Снимите насадку. Снимите дежу. Промойте дежу и насадки теплой водой с мягким моющим средством. Не используйте абразивные средства для полированной поверхности. Протрите корпус влажной тканью. Не допускайте попадания воды внутрь корпуса через вентиляционные отверстия.

Размещение на рабочем столе. Оставьте свободное пространство над миксером не менее 250 мм для подъема головки. Обеспечьте доступ к задней панели для подключения к сети. Используйте розетку с заземлением.

Технические характеристики планетарного миксера Mercury BH-20GL

Преимущества планетарного миксера Mercury BH-20GL

• Редукторный привод с медной шестерней. Медная шестерня обеспечивает низкий уровень шума при работе. Медьсодержащий сплав обладает высокой износостойкостью и устойчивостью к усталостным нагрузкам. При износе медная шестерня заменяется отдельно, что снижает стоимость ремонта.
• Трехступенчатое переключение скоростей 105/180/408 об/мин. Первая скорость 105 об/мин для замеса дрожжевого теста до 3 кг. Вторая скорость 180 об/мин для бисквитного теста и кремов. Третья скорость 408 об/мин для взбивания сливок, белков и легких эмульсий.
• Дежа объемом 20 литров из нержавеющей стали с двумя ручками. Дежа съемная, легко очищается. Полированная внутренняя поверхность предотвращает налипание. Две удобные ручки для переноски и установки.
• Компактный литой корпус черного цвета. Габариты 520х490х790 мм позволяют разместить миксер на ограниченном пространстве. Литой корпус обеспечивает устойчивость и гасит вибрации. Черный цвет корпуса практичен в эксплуатации.
• Три насадки из нержавеющей стали в комплекте. Крюк для дрожжевого теста. Лопатка для песочного теста и смешивания. Венчик для взбивания кремов, муссов, белков. Комплект закрывает все основные задачи небольшой кондитерской.
• Подъемная головка и защитная крышка из нержавеющей стали. Подъемная головка обеспечивает легкий доступ к деже. Защитная крышка предотвращает разбрызгивание и обеспечивает безопасность оператора. Крышка выполнена из нержавеющей стали.

Технология редукторного привода с медной шестерней для настольного миксера

Планетарный миксер Mercury BH-20GL использует комбинированную пару шестерен: стальная шестерня в паре с медной. Такое техническое решение имеет ряд преимуществ при эксплуатации оборудования в небольших кондитерских и кафе.

Устройство редуктора. Двигатель через муфту передает вращение на входной вал редуктора. На входном валу установлена стальная шестерня, которая находится в зацеплении с медной шестерней промежуточного вала. Медная шестерня передает вращение на выходной вал с планетарным механизмом. Передаточное отношение подобрано для трех скоростей.

Свойства медной шестерни. Медные сплавы бронза, латунь имеют более низкую твердость по сравнению с закаленной сталью. Это свойство используется для создания пары трения, в которой медная шестерня является расходным элементом. При зацеплении износ происходит преимущественно по медной шестерне, в то время как более дорогие стальные шестерни сохраняют геометрию. Ресурс медной шестерни составляет 3000-5000 часов при корректной эксплуатации.

Преимущества такого решения. Низкий уровень шума — медьсодержащие сплавы имеют высокие демпфирующие свойства. Снижение стоимости ремонта — замена медной шестерни значительно дешевле замены стального комплекта. Защита основных шестерен — медная шестерня предохраняет стальные шестерни от износа и задиров.

Рекомендации по загрузке для BH-20GL. Максимальная загрузка при замесе дрожжевого теста — 3 кг. Превышение загрузки ведет к ускоренному износу медной шестерни. Для бисквитного теста загрузка может быть увеличена до 5 кг, так как сопротивление резанию ниже. Для взбивания сливок загрузка до 4 литров.

Контроль износа медной шестерни. Признаки износа: повышение уровня шума при работе на первой скорости, появление вибрации, увеличение времени выбега редуктора после отключения. При появлении этих признаков рекомендуется обратиться в сервисный центр для диагностики и замены медной шестерни.

Правила эксплуатации, продлевающие ресурс. Не превышайте максимальную загрузку 3 кг для дрожжевого теста. Используйте пониженные скорости для тяжелых масс — первую скорость 105 об/мин. Не допускайте длительной работы на холостом ходу. Проводите плановое техническое обслуживание раз в год.

Сравнение с редуктором на закаленных стальных шестернях. Редуктор с медной шестерней имеет более низкую стоимость производства, что снижает цену миксера. При этом ресурс до первой замены медной шестерни достаточен для 2-3 лет ежедневной работы. Для небольших предприятий с объемом 2-3 замеса в день такой ресурс является оптимальным.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность BH-20GL достигается за счет невысокой цены оборудования при достаточной производительности для малых предприятий.

Расчет окупаемости для небольшой кондитерской с объемом 15 кг бисквитного теста в смену. Ручное взбивание: кондитер взбивает 1 кг теста за 5 минут. На 15 кг — 75 минут = 1,25 часа. Стоимость ручного труда при ставке 500 руб/час — 625 рублей за смену.

На BH-20GL: загрузка 3 кг теста за один раз. Время взбивания 6 минут. 5 замесов по 6 минут — 30 минут = 0,5 часа. Стоимость труда — 250 рублей за смену. Экономия в день — 375 рублей. За месяц 30 дней — 11 250 рублей.

Стоимость BH-20GL окупается за 6-10 месяцев в зависимости от объема и загрузки.

Расчет приведен для примера понимания экономики. Актуальную цену оборудования уточняйте у менеджеров.

Планетарный миксер Mercury BH-20GL — настольное оборудование для небольших кафе, кондитерских и мини-пекарен. Ключевые преимущества: объем дежи 20 литров, редуктор с медной шестерней, три скорости 105/180/408 об/мин, мощность 750 Вт, компактный литой корпус черного цвета, три насадки в комплекте.

Запросите коммерческое предложение и консультацию по выбору. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.