Массажер вакуумный (для мяса) ИПКС-107-200(Н)

Вакуумный массажер (для мяса) ИПКС-107-200(Н): загрузка 140 кг, объем 200 л, реверсивное вращение 14 об/мин

Вакуумный массажер ИПКС-107-200(Н) предназначен для массирования сырья при производстве мясных деликатесов, рыбы, птицы, овощей и фруктов. Процесс осуществляется в откачиваемом цилиндрическом бункере, вращающемся на роликовых опорах. Для мясоперерабатывающих предприятий и цехов по производству деликатесов это означает щадящее массирование продукта с контролем степени разрежения и температуры внутри бункера. Главные козыри модели: загрузка до 140 килограммов, объем бункера 200 литров, реверсивное вращение 14 оборотов в минуту, три рамные лопасти скругленной формы, автоматический блок управления с программированием циклов.

Купить вакуумный массажер ИПКС-107-200(Н) означает получить оборудование, выполненное из пищевой нержавеющей стали. Бункер вращается на роликовых опорах, установленных на каркасе козлового типа. На каркасе закреплены также вакуумный насос и блок управления. С торца бункер закрывается легкосъемной крышкой для загрузки и выгрузки сырья. Внутри бункера имеются три рамные лопасти скругленной формы для щадящего массирования продукта. Массажер оснащен датчиками для контроля степени разрежения и температуры внутри бункера. Предельное остаточное давление — минус 0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр. Частота вращения бункера — 14 оборотов в минуту. Направление вращения — реверсивное. Максимальное время непрерывной работы — 2000 минут. Объем бункера — 200 литров, масса загружаемого продукта — до 140 килограммов. Мощность — 1,5 киловатта. Напряжение — 380 вольт. Габаритные размеры — 1250 на 800 на 1400 миллиметров, вес — 120 килограммов.

Устройство, конструкция и принцип работы вакуумного массажера ИПКС-107-200(Н)

Оборудование представляет собой напольный вакуумный массажер с вращающимся цилиндрическим бункером. Габаритные размеры — 1250 на 800 на 1400 миллиметров, вес — 120 килограммов. Корпус и все контактные поверхности выполнены из пищевой нержавеющей стали. Конструкция включает бункер объемом 200 литров с тремя рамными лопастями скругленной формы, роликовые опоры, каркас козлового типа, вакуумный насос, блок управления с автоматическим программированием, датчики контроля степени разрежения и температуры, легкосъемную крышку для загрузки и выгрузки. Частота вращения бункера — 14 оборотов в минуту, направление вращения — реверсивное. Предельное остаточное давление — минус 0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр. Мощность — 1,5 киловатта, напряжение — 380 вольт. Максимальное время непрерывной работы — 2000 минут.

Принцип работы: продукт загружается в бункер объемом 200 литров через легкосъемную крышку. Добавляется рассол или сухие ингредиенты. Крышка герметично закрывается. Вакуумный насос создает разрежение внутри бункера до предельного остаточного давления минус 0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр. Бункер начинает вращаться на роликовых опорах со скоростью 14 оборотов в минуту. Три рамные лопасти скругленной формы поднимают и перемешивают продукт, обеспечивая щадящее массирование без повреждения структуры. Реверсивное вращение периодически меняет направление, предотвращая слеживание и обеспечивая равномерную обработку всей партии. Автоматический блок управления позволяет программировать работу массажера: задавать длительность прямого и реверсивного вращения, а также длительность пауз между вращениями. Датчики контролируют степень разрежения и температуру внутри бункера. Максимальное время непрерывной работы — 2000 минут, что позволяет проводить длительные циклы обработки для деликатесных продуктов.

Каркас козлового типа обеспечивает устойчивость и удобный доступ к бункеру. Роликовые опоры обеспечивают плавное вращение. Легкосъемная крышка упрощает загрузку и выгрузку. Три лопасти скругленной формы создают мягкое механическое воздействие, что критически важно для цельномышечных деликатесов, где требуется сохранить целостность кусков. Автоматическое программирование позволяет создать оптимальный режим для каждого вида продукта.

Как выбрать вакуумный массажер для деликатесов

При выборе вакуумного массажера для производства мясных деликатесов оценивайте объем бункера и максимальную загрузку, наличие и количество лопастей внутри бункера, форму лопастей, скорость вращения и наличие реверса, предельное остаточное давление, наличие датчиков контроля разрежения и температуры, тип блока управления и возможность программирования, максимальное время непрерывной работы, материал корпуса. Массажер ИПКС-107-200(Н) имеет объем бункера 200 литров и загрузку до 140 килограммов. Для предприятия, перерабатывающего 500 килограммов сырья в смену, потребуется три-четыре цикла.

Три рамные лопасти скругленной формы — ключевое отличие от стандартных массажеров с прямыми лопастями. Скругленная форма исключает повреждение цельномышечных продуктов: ветчины, грудинки, карбонада. Лопасти бережно поднимают и перемешивают куски, не разрывая мышечные волокна. Реверсивное вращение со скоростью 14 оборотов в минуту с возможностью программирования длительности вращения и пауз позволяет создать оптимальный режим для каждого типа продукта. Для деликатных продуктов, таких как рыба и птица, устанавливаются короткие циклы вращения с длинными паузами. Для плотного мяса — более длительные периоды вращения.

Предельное остаточное давление минус 0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр обеспечивает глубокий вакуум, достаточный для раскрытия пор и эффективного проникновения рассола. Датчики контроля степени разрежения и температуры внутри бункера позволяют оператору отслеживать процесс в реальном времени и своевременно корректировать параметры. Автоматический блок управления с возможностью программирования позволяет задать длительность прямого вращения, реверсивного вращения и пауз. Память сохраняет программы для разных типов продуктов. Максимальное время непрерывной работы 2000 минут, или 33 часа, достаточно для самых длительных циклов массирования деликатесных продуктов, требующих особо бережной и длительной обработки. Каркас козлового типа и роликовые опоры обеспечивают надежность и долговечность. Материал корпуса — пищевая нержавеющая сталь. Габариты 1250 на 800 миллиметров и вес 120 килограммов требуют выделенной площади около полутора квадратных метров.

Технические характеристики вакуумного массажера ИПКС-107-200(Н)

Преимущества оборудования

• Три рамные лопасти скругленной формы для щадящего массирования. В отличие от прямых лопастей, скругленная форма исключает повреждение цельномышечных продуктов. Лопасти бережно поднимают и перемешивают куски ветчины, грудинки, карбонада, не разрывая мышечные волокна и не нарушая целостность продукта.
• Автоматический блок управления с программированием циклов. Оператор может задавать длительность прямого вращения, реверсивного вращения и пауз. Память сохраняет программы для разных типов продуктов. Для деликатной рыбы устанавливаются короткие циклы вращения с длинными паузами. Для плотной говядины — длительные периоды вращения с короткими паузами.
• Датчики контроля степени разрежения и температуры. Датчики позволяют в реальном времени отслеживать уровень вакуума и температуру внутри бункера. При отклонении от заданных параметров оператор получает сигнал и может скорректировать процесс. Это исключает брак и обеспечивает стабильное качество продукции.
• Реверсивное вращение бункера 14 оборотов в минуту. Периодическая смена направления вращения предотвращает слеживание продукта в одной части бункера. Каждый кусок получает равномерную обработку со всех сторон. Реверс особенно важен при загрузке 140 килограммов, когда без смены направления продукт может сбиваться в ком.
• Глубокий вакуум минус 0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр. Предельное остаточное давление обеспечивает раскрытие пор и эффективное проникновение рассола. Возможность непрерывной работы до 2000 минут позволяет проводить особо длительные циклы массирования для деликатесных продуктов, требующих максимально бережного и длительного воздействия.
• Каркас козлового типа и роликовые опоры. Конструкция каркаса обеспечивает устойчивость и удобный доступ к бункеру. Роликовые опоры гарантируют плавное вращение бункера даже при максимальной загрузке 140 килограммов. Легкосъемная крышка упрощает загрузку и выгрузку.

Программируемое реверсивное массирование для деликатесных продуктов

Вакуумный массажер ИПКС-107-200(Н) оснащен автоматическим блоком управления, позволяющим программировать рабочие циклы. Оператор задает три параметра: длительность прямого вращения бункера, длительность реверсивного обратного вращения и длительность паузы. Программа циклически повторяется до истечения заданного общего времени процесса. Для цельномышечных деликатесов, таких как ветчина, карбонад, буженина, используется щадящий режим: вращение 3-5 минут, пауза 10-15 минут. Это позволяет рассолу впитаться без механического повреждения структуры мяса. Для измельченного сырья, например, фарша для колбас, используется интенсивный режим: вращение 10-15 минут, пауза 3-5 минут. Датчики контроля степени разрежения поддерживают уровень вакуума в диапазоне минус 0,6...0,8 килограмм-силы на квадратный сантиметр. При падении вакуума насос автоматически включается для подкачки. Датчики температуры контролируют нагрев продукта. При превышении оптимальной температуры плюс 12 градусов Цельсия процесс автоматически приостанавливается до охлаждения. Максимальное время непрерывной работы 2000 минут позволяет проводить самые длительные циклы без остановки.

Экономическая эффективность и окупаемость

Внедрение вакуумного массажера ИПКС-107-200(Н) сокращает время посола с 12-24 часов до 1-3 часов при производстве цельномышечных деликатесов. Ускорение процесса в 8-12 раз. При производстве 500 килограммов ветчины в смену экономия времени составляет 8-10 часов. Сокращение площади охлаждаемых помещений: камеры для выдержки сырья в посоле не требуются. Экономия на холоде — 15 000-20 000 рублей в месяц.

Увеличение выхода готовой продукции за счет улучшения влагоудержания составляет 8-12 процентов для цельномышечных изделий. При загрузке 500 килограммов сырья дополнительный выход — 40-60 килограммов. При цене реализации ветчины 350 рублей за килограмм дополнительная выручка — 14 000-21 000 рублей в смену, или 308 000-462 000 рублей в месяц. Затраты на электроэнергию массажера: при мощности 1,5 киловатта и цене 7 рублей за киловатт-час — 10,5 рублей в час, или 2310 рублей в месяц. Итоговая экономия — от 320 000 до 480 000 рублей в месяц. Ориентировочный срок окупаемости — 2-4 месяца. Расчет носит информационный характер, точные значения зависят от ассортимента и объемов производства.

Вакуумный массажер ИПКС-107-200(Н) предназначен для мясоперерабатывающих предприятий, цехов по производству мясных деликатесов. Ключевые преимущества: загрузка 140 килограммов, объем 200 литров, три рамные лопасти скругленной формы, реверсивное вращение 14 оборотов в минуту, автоматическое программирование циклов, датчики вакуума и температуры, максимальное время работы 2000 минут, корпус из нержавеющей стали.

Рассчитайте экономический эффект под ваш объем. Запросите коммерческое предложение. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.