Куттер R15 380В 51491, арт. 51491

Для ресторанов, кафе, кондитерских, кулинарных цехов, столовых и предприятий общественного питания со средними объемами производства измельчение, смешивание, взбивание и эмульгирование продуктов требует использования компактного, мощного и надежного оборудования. Куттер настольный Robot Coupe R15 51491 (Франция) представляет собой профессиональный куттер с объемом чаши 15 литров, предназначенный для заведений, которым необходима высокая производительность и качество обработки продуктов на ограниченном рабочем пространстве.

Модель с габаритами 370×615×680 мм, весом 49 кг, мощностью 3 кВт (380 В), оснащенная асинхронным двигателем, двумя скоростями вращения ножа (1500 и 3000 об/мин), импульсным режимом и чашей из нержавеющей стали объемом 15 л, обеспечивает идеальное измельчение мяса, приготовление фаршей, паштетов, соусов, кремов, муссов и замешивание теста. Компактные размеры позволяют разместить куттер на рабочем столе, а продуманная эргономика (ручки для захвата, центральное крепление чаши, герметичная крышка Grande Vision) обеспечивает удобство и безопасность работы.

Конструкция и материалы

Куттер Robot Coupe R15 спроектирован с учетом требований профессиональных кухонь, где важны компактность, мощность, надежность, безопасность и простота очистки.

Форма и габариты: Куттер имеет настольную конструкцию с габаритами 370×615×680 мм (ширина×глубина×высота). Компактные размеры позволяют разместить оборудование на стандартном рабочем столе, не занимая много места. Вес аппарата — 49 кг, что обеспечивает устойчивость при работе, но при этом позволяет при необходимости перемещать куттер (две ручки: одна спереди на чаше, вторая сзади на корпусе).

Материалы и качество: Куттер выполнен из высококачественных материалов, соответствующих стандартам пищевой промышленности:

• Чаша: нержавеющая сталь — устойчива к коррозии, кислотам и моющим средствам, легко моется, не впитывает запахи;
• Нож: полностью из нержавеющей стали (3 съемных и регулируемых гладких лезвия) — острый, прочный, легко снимается для очистки и заточки;
• Крышка Grande Vision: ударопрочный прозрачный поликарбонат с герметичной прокладкой;
• Корпус двигателя: плоский, из пищевого пластика и металла, легко моется.

Объем чаши — 15 литров: Рабочая чаша из нержавеющей стали объемом 15 литров является оптимальной для ресторанов, кафе и кондитерских со средними объемами производства. Благодаря форме чаши с высокими краями, загрузка может достигать 2/3 объема, что позволяет обрабатывать жидкие продукты без разбрызгивания. Чаша оснащена новой удобной ручкой для легкого захвата и снятия. Система центрального прикрепления чаши обеспечивает удобный и надежный монтаж.

Максимальная загрузка (рекомендованные значения):

• Измельчение: до 6 кг за цикл;
• Взбивание: до 9 кг за цикл;
• Замес теста: до 7 кг за цикл;
• Размалывание: до 5 кг за цикл.

Производительность порций (в зависимости от продукта): от 50 до 250 порций за цикл.

Нож из нержавеющей стали с 3 съемными и регулируемыми гладкими лезвиями: В комплект поставки входит нож с тремя гладкими лезвиями, предназначенный для:

• Измельчения мяса и мяса на кости (без крупных костей);
• Приготовления эмульсий (колбасных фаршей, паштетов);
• Тонкого помола и гомогенизации.

Лезвия съемные и регулируемые — это упрощает очистку и позволяет регулировать положение лезвий для оптимального измельчения. Нож полностью изготовлен из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и гигиеничность.

Асинхронный двигатель мощностью 3 кВт (380 В): Куттер оснащен промышленным асинхронным двигателем трехфазного питания (380 В, ток 6,5 А). Преимущества асинхронного двигателя:

• Рассчитан на интенсивную ежедневную эксплуатацию;
• Высокий крутящий момент — справляется с самыми твердыми продуктами;
• Долговечность — ресурс двигателя составляет десятки тысяч часов;
• Отсутствие щеток — не требуется периодическая замена.

Две скорости вращения ножа: Куттер позволяет выбирать одну из двух скоростей вращения ножа в зависимости от типа продукта и требуемой степени измельчения:

• 1-я скорость — 1500 об/мин: для грубого измельчения, нарезки овощей, рубки мяса крупными кусками, замеса теста;
• 2-я скорость — 3000 об/мин: для тонкого измельчения, приготовления фаршей, паштетов, эмульсий, кремов, соусов.

Импульсный режим: Режим кратковременных включений на максимальной скорости позволяет:

• Повысить точность измельчения — короткими импульсами можно добиться нужной консистенции без переизмельчения;
• Безопасно обрабатывать твердые продукты — импульсы снижают ударную нагрузку на нож;
• Лучше контролировать процесс приготовления паштетов и эмульсий.

Крышка Grande Vision с прокладкой и отверстием: Крышка выполнена из ударопрочного прозрачного поликарбоната, обеспечивающего полный обзор рабочей камеры. Особенности крышки:

• Прокладка для идеальной герметичности: предотвращает разбрызгивание даже при работе с жидкими продуктами на высоких скоростях;
• Отверстие для добавления ингредиентов: позволяет доливать масло, воду, бульон или добавлять специи без остановки работы;
• Прозрачность Grande Vision: увеличенная площадь обзора для полного контроля над процессом;
• Легкость снятия и очистки: крышка быстро снимается для мытья.

Высокие края чаши для обработки жидких продуктов: Форма чаши с высокими краями позволяет загружать жидкие продукты (соусы, супы-пюре, кремы) до 2/3 объема без риска разбрызгивания. Это важное преимущество для приготовления больших партий соусов, крем-супов и эмульсий.

Плоский корпус двигателя для удобной очистки: Корпус двигателя выполнен плоским, без труднодоступных щелей и углублений. Это значительно упрощает санитарную обработку — достаточно протереть поверхность влажной губкой.

Эргономика и удобство использования:

• Ручка в задней части аппарата: для удобного захвата при снятии и переноске — можно безопасно перемещать куттер двумя руками (ручка чаши спереди + ручка корпуса сзади);
• Новая ручка чаши: удобный захват для снятия и установки чаши;
• Система центрального прикрепления чаши: чаша легко и надежно фиксируется на корпусе.

Назначение куттера Robot Coupe R15:

• Измельчение: мяса, орехов, сухофруктов, панировочных сухарей, зелени, лука, льда, шоколада, сыра;
• Гомогенизация: овощных и фруктовых пюре, соусов, супов-пюре, паштетов;
• Рубка мяса: с различной степенью измельчения — от крупной до тонкой;
• Взбивание: кремов, соусов, эмульсий, белков, сливок;
• Замешивание теста: от блинного (жидкого) до пельменного (крутого).

Технические характеристики

• Модель: R15
• Артикул: 51491 / 81359
• Производитель: Robot Coupe
• Страна производства: Франция
• Объем чаши: 15 л
• Мощность: 3 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Ток: 6,5 А
• Скорость вращения ножа: 1500 / 3000 об/мин
• Импульсный режим: есть
• Материал чаши: нержавеющая сталь
• Материал ножа: нержавеющая сталь (3 съемных и регулируемых гладких лезвия)
• Материал крышки: прозрачный поликарбонат (Grande Vision) с герметичной прокладкой
• Тип двигателя: асинхронный
• Габариты (Ш×Г×В): 370 × 615 × 680 мм
• Вес (без упаковки): 49 кг
• Тип установки: настольная

Области применения

• Рестораны и кафе: Приготовление фаршей для бургеров, котлет; паштетов для закусок; соусов для основных блюд; кремов для десертов; муссов; эмульсий.
• Кондитерские и пекарни: Взбивание кремов (масляных, заварных, белковых), приготовление бисквитного теста, муссов, начинок для тортов и пирожных.
• Столовые и предприятия социального питания: Массовое приготовление мясных блюд, овощных пюре, начинок для выпечки, паштетов.
• Кулинарные цеха и производства полуфабрикатов: Изготовление фаршей, котлет, голубцов, пельменей, вареников.
• Рестораны японской кухни: Приготовление соусов, эмульсий, начинок для суши и роллов.
• Производства детского и диетического питания: Гомогенизация овощных и фруктовых пюре.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда: Куттер R15 обрабатывает до 6 кг мяса в фарш за 2–3 минуты. Для сравнения: на мясорубке и ручном смешивании аналогичный объем занял бы 10–15 минут. Для ресторана или кафе с дневным объемом переработки 50–100 кг мяса экономия времени — 1,5–3 часа в день. При стоимости рабочего часа повара 500 рублей экономия — 750–1 500 рублей в день, 22 500–45 000 рублей в месяц, 270 000–540 000 рублей в год.

Универсальность — замена нескольких устройств: Один куттер R15 заменяет мясорубку (15 000–25 000 руб.), блендер профессиональный (8 000–12 000 руб.), миксер (10 000–15 000 руб.), тестомес (20 000–30 000 руб.). Итого экономия на закупке альтернативного оборудования для небольшого производства — 53 000–82 000 рублей единовременно. Кроме того, экономия на площади — одно оборудование занимает 0,2–0,3 м² против 0,5–1 м² — экономия аренды 3 000–8 000 рублей в год.

Экономия на связующих и эмульгаторах: Куттер R15 создает стабильную эмульсию (вода + жир), что снижает потребность в дорогих связующих добавках для фарша, паштетов и колбасных изделий. Экономия на добавках может составлять 3–5% от себестоимости. При себестоимости сырья 200 руб./кг и объеме переработки 50 кг в день экономия — 300–500 рублей в день, 9 000–15 000 рублей в месяц, 108 000–180 000 рублей в год.

Снижение потерь (минимальные отходы): Благодаря высокой скорости вращения ножа (3000 об/мин) и вращению чаши (за счет конструкции), куттер равномерно измельчает продукт, не оставляя крупных непереработанных кусков. Для цеха, перерабатывающего 100 кг мяса в день, снижение отходов с 5–8% до 2–3% дает экономию 3–5 кг продукта в день. При цене 300 руб./кг экономия — 900–1 500 рублей в день, 27 000–45 000 рублей в месяц, 324 000–540 000 рублей в год.

Экономия электроэнергии: Мощность куттера R15 составляет 3 кВт. При переработке 50 кг мяса (время работы около 30 минут в день) потребление составит около 1,5 кВт·ч в день. При использовании альтернативного набора оборудования (мясорубка 2 кВт + блендер 1,5 кВт + миксер 1 кВт) за то же время потребление составило бы около 4–5 кВт·ч. При тарифе 7 руб./кВт·ч экономия — 17,5–24,5 рубля в день, 525–735 рублей в месяц, 6 300–8 820 рублей в год.

Французское качество и долговечность (низкие затраты на ремонт): Robot Coupe — признанный мировой лидер в производстве профессионального кухонного оборудования. Асинхронный двигатель рассчитан на 10–15 лет интенсивной эксплуатации без капитального ремонта. Дешевые аналоги требуют ремонта каждые 2–3 года (замена двигателя 10 000–15 000 рублей). Экономия на ремонтах составляет 5 000–7 000 рублей в год.

Повышение качества продукции и репутации заведения: Идеально однородная текстура паштетов, муссов, соусов и эмульсий, приготовленных на куттере Robot Coupe, выделяет заведение среди конкурентов. Для ресторана или кондитерской в премиальном сегменте это напрямую влияет на лояльность гостей и средний чек.

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании куттера Robot Coupe R15 в ресторане, кафе или кондитерской составляет:

• Экономия времени персонала — 270 000–540 000 рублей;
• Экономия на связующих и эмульгаторах — 108 000–180 000 рублей;
• Снижение потерь (отходы) — 324 000–540 000 рублей;
• Экономия электроэнергии — 6 300–8 820 рублей;
• Экономия на ремонтах — 5 000–7 000 рублей;
• Экономия на замене оборудования (единовременно) — 53 000–82 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 713 300–1 275 820 рублей в год.

С учетом единовременной экономии — 766 300–1 357 820 рублей.

Инвестиции в куттер Robot Coupe R15 (средняя цена 300 000–450 000 рублей) окупаются за 4–7 месяцев эксплуатации на среднем предприятии общественного питания.

Куттер настольный Robot Coupe R15 51491 (15 л, 3 кВт, 380 В), арт. 51491 — это компактное, мощное и надежное решение для ресторанов, кафе, кондитерских, столовых и кулинарных цехов. Сочетание объема чаши 15 литров, асинхронного двигателя 3 кВт, двух скоростей вращения ножа (1500/3000 об/мин), импульсного режима, герметичной крышки Grande Vision и удобной эргономики обеспечивает высокое качество обработки продуктов, производительность до 6 кг за цикл, удобство работы и долгий срок службы. Компактные настольные размеры позволяют разместить куттер даже на небольшой профессиональной кухне.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.