Куттер открытого типа ZB40

Для крупных ресторанов, мясоперерабатывающих цехов, колбасных производств, предприятий общественного питания с высокими объемами переработки требуется мощное производительное оборудование для тонкого измельчения мясного, рыбного, мясорастительного сырья. Куттер открытого типа Hualian ZB40 (Китай) представляет собой профессиональный напольный куттер с объемом чаши 40 литров, предназначенный для приготовления различных видов фарша, паштетов, эмульсий и других продуктов в больших объемах. Модель отличается высокой мощностью (8,35 кВт), двумя скоростями вращения ножа (2000/4000 об/мин) и чаши (8/15 об/мин), а также продуманной эргономикой.

Аппарат с габаритами 1100×850×1050 мм, весом 650 кг, мощностью 8,35 кВт (380 В), оснащенный чашей из нержавеющей стали объемом 40 л (рабочая загрузка до 25 кг), ножевым валом, системой контроля обработки сырья, прозрачной крышкой, специальными загнутыми краями чаши, предотвращающими переливание, и современным эргономичным дизайном, обеспечивает высокое качество измельчения и длительный рабочий ресурс. Конструкция с пониженной вибрацией и уровнем шума делает этот куттер комфортным для персонала даже при длительной работе.

Конструкция и материалы

Куттер ZB40 спроектирован для интенсивной эксплуатации на предприятиях со средними и высокими объемами переработки сырья.

Форма и габариты: Куттер имеет напольную массивную конструкцию с габаритами 1100×850×1050 мм (ширина×глубина×высота). Вес аппарата — 650 кг (в упаковке 705 кг), что обеспечивает исключительную устойчивость и эффективное гашение вибраций. Габариты упаковки — 1480×1100×1300 мм.

Материалы и качество: Куттер выполнен из высококачественной пищевой нержавеющей стали, которая обладает:

• Исключительной коррозионной стойкостью — устойчива к кислотам, солям, моющим средствам;
• Максимальной гигиеничностью — гладкая поверхность легко моется, не впитывает запахи;
• Промышленной прочностью — выдерживает высокие механические нагрузки;
• Пищевой безопасностью — разрешена для контакта с любыми пищевыми продуктами.

Объем чаши — 40 литров (рабочая загрузка до 25 кг): Рабочая чаша объемом 40 литров позволяет обрабатывать до 25 кг сырья за один цикл. Особенности чаши:

• Внешние края чаши имеют особую загнутую форму, полностью предотвращающую переливание и разбрызгивание сырья даже при максимальных скоростях вращения ножа и чаши;
• Объем 40 л и загрузка 25 кг оптимальны для обеспечения потребностей крупных столовых (300–500 человек), ресторанов с высокой проходимостью, мясоперерабатывающих цехов среднего масштаба;
• Форма чаши обеспечивает равномерное перемешивание и измельчение без «мертвых зон».

Скорости вращения: Куттер имеет раздельный привод ножевого вала и чаши:

• Ножевой вал — 2 скорости: 2000 и 4000 об/мин:
  • 2000 об/мин — для грубого измельчения, рубки мяса крупными кусками, предварительной обработки больших объемов (до 25 кг);
  • 4000 об/мин — для тонкого измельчения, приготовления эмульсий, паштетов, фаршей для вареных колбас и сосисок высокой степени гомогенизации;
• Чаша — 2 скорости: 8 и 15 об/мин:
  • 8 об/мин — для бережного перемешивания, обработки нежных продуктов, предотвращения разогрева фарша;
  • 15 об/мин — для интенсивной подачи продукта под ножи, ускорения процесса при больших загрузках (20–25 кг).

Мощность — 8,35 кВт (380 В): Куттер оснащен мощным трехфазным асинхронным двигателем, который обеспечивает высокий крутящий момент и уверенно справляется с загрузкой до 25 кг. Высокая мощность гарантирует стабильную работу даже с твердыми продуктами (сухожилия, хрящи, замороженные овощи). Напряжение 380 В (трехфазное) характерно для промышленного оборудования.

Ножи с длительным рабочим ресурсом: Куттер оснащен ножами из высококачественной закаленной нержавеющей стали, которые обладают:

• Повышенной износостойкостью — реже требуется заточка (в 2–3 раза реже дешевых аналогов);
• Высокой твердостью — эффективное измельчение мяса, рыбы, сухожилий, хрящей;
• Оптимальной геометрией для объема 40 л и загрузки 25 кг.

Система контроля обработки сырья: Куттер оснащен индикаторами скорости вращения ножевого вала и чаши, которые позволяют оператору:

• Контролировать текущий режим работы;
• Точно соблюдать технологию приготовления конкретного продукта;
• Обеспечивать воспроизводимость рецептуры от партии к партии;
• Своевременно переключать скорости по мере изменения консистенции продукта.

Прозрачная крышка: Куттер оснащен прозрачной крышкой из ударопрочного материала, которая позволяет:

• Контролировать процесс измельчения в реальном времени — видеть, когда продукт достиг нужной консистенции;
• Предотвращать разбрызгивание продуктов при работе на высоких скоростях (до 4000 об/мин);
• Обеспечивать безопасность персонала — крышка блокирует доступ к вращающимся ножам.

Специальная конструкция для минимизации вибрации и уровня шума: Благодаря массивной станине (вес 650 кг), сбалансированным вращающимся частям и качественной сборке куттер ZB40 имеет:

• Пониженный уровень шума — комфортные условия для персонала при длительной работе;
• Минимальную вибрацию — снижает утомляемость оператора и продлевает срок службы оборудования;
• Плавный ход — отсутствие рывков, равномерное вращение.

Современный эргономичный дизайн: Куттер имеет современный дизайн, который:

• Обеспечивает удобство доступа к чаше для загрузки и выгрузки (до 25 кг за цикл);
• Упрощает очистку всех поверхностей — ровные, гладкие, без острых углов и труднодоступных мест;
• Гармонично вписывается в интерьер профессионального мясоперерабатывающего цеха или крупной кухни.

Открытый тип — удобство эксплуатации: Конструкция открытого типа обеспечивает легкий доступ к чаше для быстрой загрузки сырья, визуального контроля процесса и оперативной выгрузки готового продукта (до 25 кг).

Технические характеристики

• Модель: ZB40
• Производитель: Hualian Machinery
• Страна производства: Китай
• Объем чаши: 40 л
• Разовая загрузка: до 25 кг
• Мощность: 8,35 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Скорость вращения ножей: 2000 / 4000 об/мин (2 скорости)
• Скорость вращения чаши: 8 / 15 об/мин (2 скорости)
• Материал: высококачественная пищевая нержавеющая сталь
• Крышка: прозрачная (визуальный контроль)
• Управление: индикаторы скорости ножевого вала и чаши
• Габариты (Ш×Г×В): 1100 × 850 × 1050 мм
• Вес (без упаковки): 650 кг
• Габариты упаковки (Д×Ш×В): 1480 × 1100 × 1300 мм
• Вес в упаковке: 705 кг
• Тип установки: напольная
• Количество мест упаковки: 1

Области применения

• Крупные рестораны и кафе с высокой проходимостью: Приготовление фаршей для котлет, бургеров, тефтелей в больших объемах (до 25 кг за цикл).
• Столовые и предприятия социального питания (300–500 человек): Массовое приготовление мясных блюд, котлетной массы, паштетов, начинок.
• Кулинарные цеха и производства полуфабрикатов: Изготовление фаршей, котлет, голубцов, пельменей, вареников партиями до 25 кг.
• Колбасные цеха среднего масштаба: Приготовление фаршей для вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, эмульсий.
• Мясоперерабатывающие предприятия малого и среднего масштаба: Тонкое измельчение мясного, рыбного и мясорастительного сырья.
• Производства паштетов и терринов (промышленные объемы): Приготовление печеночных, мясных, овощных паштетов в больших партиях.

Экономическая эффективность и окупаемость

Высокая производительность (до 25 кг за цикл 3–5 минут): Куттер ZB40 обрабатывает до 25 кг сырья за 3–5 минут. Производительность составляет до 300–500 кг/час. Для мясоперерабатывающего цеха с дневным объемом 500–1000 кг фарша экономия времени по сравнению с работой малых куттеров (10–15 л) или мясорубок — 4–6 часов в день. При стоимости рабочего часа 500 рублей экономия — 2 000–3 000 руб./день, 60 000–90 000 руб./мес, 720 000–1 080 000 руб./год.

Универсальность (две скорости ножа и чаши): Возможность переключения между 2000 и 4000 об/мин для ножей и 8–15 об/мин для чаши позволяет подбирать оптимальный режим для любых продуктов. Оборудование заменяет 3–4 специализированных устройства. Экономия на закупке альтернативного оборудования — 100 000–150 000 рублей.

Снижение потерь (загнутые края чаши, автовыгрузка): Специальная загнутая форма краев чаши и удобная выгрузка снижают потери продукта до 0,5–1% (против 3–5% у открытых фаршемешалок). При дневном объеме 1000 кг экономия — 20–40 кг/день. При цене 300 руб./кг — 6 000–12 000 руб./день, 180 000–360 000 руб./мес, 2 160 000–4 320 000 руб./год.

Долговечность ножей: Ножи из высококачественной закаленной стали требуют заточки в 2–3 раза реже (раз в 4–6 месяцев против ежемесячной). Экономия на заточке и замене — 10 000–15 000 руб./год.

Контроль процесса (индикаторы + прозрачная крышка): Точное соблюдение технологии снижает брак на 1–2%. При объеме 1000 кг/день и себестоимости 200 руб./кг экономия — 2 000–4 000 руб./день, 60 000–120 000 руб./мес, 720 000–1 440 000 руб./год.

Снижение вибрации и шума: Комфортные условия повышают производительность персонала на 5–10%. Для цеха с 5 сотрудниками экономия — 15 000–30 000 руб./мес, 180 000–360 000 руб./год.

Совокупная годовая экономия при использовании куттера Hualian ZB40:

• Экономия времени персонала — 720 000–1 080 000 руб.;
• Снижение потерь — 2 160 000–4 320 000 руб.;
• Снижение брака — 720 000–1 440 000 руб.;
• Экономия на заточке ножей — 10 000–15 000 руб.;
• Повышение производительности (вибрация/шум) — 180 000–360 000 руб.

Итого — 3 790 000–7 215 000 руб./год.

Инвестиции в куттер ZB40 (средняя цена 700 000–1 000 000 руб.) окупаются за 2–4 месяца эксплуатации.

Куттер открытого типа Hualian ZB40 (40 л, 8,35 кВт, 380 В) — мощное решение для крупных ресторанов, столовых, колбасных цехов и мясоперерабатывающих производств. Объем чаши 40 л, загрузка до 25 кг, мощность 8,35 кВт, две скорости ножа (2000/4000 об/мин) и чаши (8/15 об/мин), загнутые края, прозрачная крышка, система контроля и пониженный уровень шума обеспечивают высокое качество, производительность и быструю окупаемость.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 | Email: info@pack-euro.ru