Куттер открытого типа ZB20

Для ресторанов, кафе, столовых, кулинарных цехов, небольших мясоперерабатывающих производств и предприятий общественного питания со средними объемами переработки требуется профессиональное оборудование для тонкого измельчения мясного, рыбного, мясорастительного сырья и смешивания его с компонентами. Куттер открытого типа Hualian ZB20 (Китай) представляет собой надежный напольный куттер с объемом чаши 20 литров, предназначенный для приготовления различных видов фарша, паштетов, эмульсий и других продуктов. Модель отличается открытой конструкцией, высокой мощностью (4,85 кВт), двумя скоростями вращения ножа (1500/3000 об/мин) и чаши (8/15 об/мин), а также продуманной эргономикой.

Аппарат с габаритами 850×680×930 мм, весом 320 кг, мощностью 4,85 кВт (380 В), оснащенный чашей из нержавеющей стали объемом 20 л (рабочая загрузка 10–15 кг), ножевым валом с системой контроля обработки сырья, прозрачной крышкой для визуального контроля, специальными загнутыми краями чаши (предотвращение переливания) и современным эргономичным дизайном, обеспечивает высокое качество измельчения и длительный рабочий ресурс. Конструкция с пониженной вибрацией и уровнем шума делает этот куттер комфортным для персонала.

Конструкция и материалы

Куттер ZB20 спроектирован с учетом требований профессионального использования на предприятиях общественного питания, где важны производительность, надежность, долговечность ножей, удобство очистки и низкий уровень шума.

Форма и габариты: Куттер имеет напольную конструкцию с габаритами 850×680×930 мм (ширина×глубина×высота). Устойчивое напольное исполнение обеспечивает безопасность при работе с загрузкой 10–15 кг. Вес аппарата — 320 кг (в упаковке 370 кг), что гарантирует устойчивость и эффективное гашение вибраций. Габариты упаковки — 1050×900×1200 мм.

Материалы и качество: Куттер выполнен из высококачественной пищевой нержавеющей стали, которая обладает:

• Исключительной коррозионной стойкостью — устойчива к кислотам, солям, моющим средствам;
• Максимальной гигиеничностью — гладкая поверхность легко моется, не впитывает запахи;
• Промышленной прочностью — выдерживает высокие механические нагрузки;
• Пищевой безопасностью — разрешена для контакта с любыми пищевыми продуктами (мясо, рыба, овощи).

Объем чаши — 20 литров (рабочая загрузка 10–15 кг): Рабочая чаша из нержавеющей стали объемом 20 литров позволяет обрабатывать от 10 до 15 кг сырья за один цикл. Особенности чаши:

• Внешние края чаши имеют особую загнутую форму, предотвращающую переливание сырья даже при высоких скоростях вращения ножа и чаши;
• Оптимальный размер для средних предприятий — достаточно для обеспечения потребностей столовой на 100–200 человек, ресторана с высокой проходимостью или кулинарного цеха;
• Форма чаши обеспечивает равномерное перемешивание и измельчение без «мертвых зон».

Скорости вращения: Куттер имеет раздельный привод ножевого вала и чаши с возможностью выбора скоростей:

• Ножевой вал — 2 скорости: 1500 и 3000 об/мин:
  • 1500 об/мин — для грубого измельчения, рубки мяса крупными кусками, предварительной обработки;
  • 3000 об/мин — для тонкого измельчения, приготовления эмульсий, паштетов, фаршей для вареных колбас и сосисок;
• Чаша — 2 скорости: 8 и 15 об/мин:
  • 8 об/мин — для бережного перемешивания, обработки нежных продуктов;
  • 15 об/мин — для интенсивной подачи продукта под ножи, ускорения процесса.

Мощность — 4,85 кВт (380 В): Куттер оснащен мощным трехфазным двигателем, который обеспечивает высокий крутящий момент и справляется с загрузкой до 15 кг. Высокая мощность гарантирует стабильную работу даже с твердыми продуктами (сухожилия, хрящи, замороженные овощи). Напряжение 380 В (трехфазное) характерно для промышленного оборудования и требует соответствующего подключения.

Ножи с длительным рабочим ресурсом: Куттер оснащен ножами из высококачественной закаленной нержавеющей стали, которые обладают:

• Повышенной износостойкостью — ножи дольше сохраняют остроту;
• Высокой твердостью — эффективное измельчение мяса, рыбы, овощей, сухожилий;
• Долговечностью — реже требуется заточка и замена.

Система контроля обработки сырья: Куттер оснащен индикаторами скорости вращения ножевого вала и чаши, которые позволяют оператору:

• Контролировать текущий режим работы;
• Точно соблюдать технологию приготовления конкретного продукта (фарш колбасный, паштет, эмульсия);
• Обеспечивать воспроизводимость рецептуры.

Прозрачная крышка: Куттер оснащен прозрачной крышкой, которая позволяет:

• Контролировать процесс измельчения в реальном времени — видеть, когда продукт достиг нужной консистенции;
• Предотвращать разбрызгивание продуктов при работе на высоких скоростях;
• Обеспечивать безопасность персонала — крышка предотвращает контакт с вращающимися ножами.

Специальная конструкция для минимизации вибрации и уровня шума: Благодаря массивной станине (вес 320 кг) и сбалансированным вращающимся частям, куттер ZB20 имеет:

• Пониженный уровень шума — комфортные условия для персонала, работающего рядом;
• Минимальную вибрацию — снижает утомляемость оператора и продлевает срок службы оборудования;
• Плавный ход — отсутствие рывков и ударов при работе.

Современный эргономичный дизайн: Куттер имеет современный дизайн, который:

• Обеспечивает удобство доступа к чаше для загрузки и выгрузки;
• Упрощает очистку всех поверхностей (ровные, гладкие, без острых углов);
• Гармонично вписывается в интерьер профессиональной кухни.

Открытый тип — удобство эксплуатации: Конструкция открытого типа обеспечивает легкий доступ к чаше для загрузки сырья, контроля процесса и быстрой выгрузки готового продукта.

Технические характеристики

• Модель: ZB20
• Производитель: Hualian
• Страна производства: Китай
• Объем чаши: 20 л
• Разовая загрузка: от 10 до 15 кг
• Мощность: 4,85 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Скорость вращения ножей: 1500 / 3000 об/мин (2 скорости)
• Скорость вращения чаши: 8 / 15 об/мин (2 скорости)
• Материал: высококачественная пищевая нержавеющая сталь
• Крышка: прозрачная (визуальный контроль)
• Управление: индикаторы скорости ножевого вала и чаши
• Габариты (Ш×Г×В): 850 × 680 × 930 мм
• Вес (без упаковки): 320 кг
• Габариты упаковки (Д×Ш×В): 1050 × 900 × 1200 мм
• Вес в упаковке: 370 кг
• Тип установки: напольная
• Количество мест упаковки: 1

Области применения

• Рестораны и кафе со средней проходимостью: Приготовление фаршей для котлет, бургеров, тефтелей; паштетов для закусок; эмульсий для соусов.
• Столовые и предприятия социального питания: Массовое приготовление мясных блюд, котлетной массы, паштетов, овощных пюре.
• Кулинарные цеха и производства полуфабрикатов: Изготовление фаршей, котлет, голубцов, пельменей, вареников (партиями 10–15 кг).
• Небольшие колбасные цеха: Приготовление фаршей для вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов.
• Мясоперерабатывающие предприятия малого масштаба: Тонкое измельчение мясного, рыбного и мясорастительного сырья.
• Производства паштетов и терринов: Приготовление печеночных, мясных, овощных, грибных паштетов.
• Рестораны японской кухни: Приготовление соусов, эмульсий, начинок для суши и роллов (спайси-соусы, крем-чиз).

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда (10–15 кг за цикл): Куттер ZB20 обрабатывает 10–15 кг сырья за 3–5 минут. Для сравнения: на мясорубке с производительностью 50 кг/час и ручном смешивании 15 кг заняли бы 20–30 минут. Для столовой или кулинарного цеха с дневным объемом переработки 100–150 кг мяса экономия времени — 2–4 часа в день. При стоимости рабочего часа повара 500 рублей экономия — 1 000–2 000 рублей в день, 30 000–60 000 рублей в месяц, 360 000–720 000 рублей в год.

Две скорости ножа и чаши — универсальность: Возможность переключения между 1500 и 3000 об/мин для ножей и 8–15 об/мин для чаши позволяет подбирать оптимальный режим для разных продуктов: от грубого измельчения до эмульгирования. Это заменяет 2–3 специализированных устройства (грубая мясорубка + тонкий эмульситатор + блендер). Экономия на закупке альтернативного оборудования — 50 000–100 000 рублей единовременно.

Снижение потерь (специальная форма краев чаши): Загнутые края чаши предотвращают переливание сырья даже при работе на максимальных скоростях. Потери продукта снижаются с 3–5% (обычные куттеры) до 0,5–1%. Для предприятия, перерабатывающего 150 кг мяса в день (потери 4% — 6 кг), экономия — 3–4,5 кг в день (снижение потерь до 1%). При цене 300 руб./кг экономия — 900–1 350 рублей в день, 27 000–40 500 рублей в месяц, 324 000–486 000 рублей в год.

Долговечность ножей (длительный рабочий ресурс): Ножи из высококачественной закаленной стали требуют заточки в 2–3 раза реже, чем ножи дешевых аналогов. При интенсивном использовании (ежедневно) заточка ножей для дешевого куттера требуется каждые 1–2 месяца (1 000 рублей), для ZB20 — каждые 4–6 месяцев. Экономия на заточке — 4 000–8 000 рублей в год.

Контроль процесса (визуальный + индикаторы): Прозрачная крышка и индикаторы скоростей позволяют оператору точно соблюдать технологию, предотвращая переизмельчение или недомол. Снижение брака для производства 150 кг фарша в день на 1–2% дает экономию 1,5–3 кг продукта (200 руб./кг — 300–600 рублей в день, 9 000–18 000 рублей в месяц, 108 000–216 000 рублей в год).

Снижение вибрации и шума (комфорт персонала): Пониженный уровень шума и вибрации снижает утомляемость персонала, что косвенно повышает производительность труда (на 5–10%) и снижает количество ошибок. Для цеха с 5 сотрудниками экономия от повышения эффективности — 20 000–40 000 рублей в месяц, 240 000–480 000 рублей в год.

Совокупная годовая экономия при использовании куттера Hualian ZB20 в столовой, кулинарном цеху или небольшом мясоперерабатывающем производстве составляет:

• Экономия времени персонала — 360 000–720 000 рублей;
• Снижение потерь (загнутые края чаши) — 324 000–486 000 рублей;
• Экономия на заточке ножей — 4 000–8 000 рублей;
• Снижение брака (контроль процесса) — 108 000–216 000 рублей;
• Экономия за счет универсальности (единовременно) — 50 000–100 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 796 000–1 430 000 рублей в год.

Инвестиции в куттер Hualian ZB20 (средняя цена 300 000–450 000 рублей) окупаются за 4–7 месяцев эксплуатации.

Куттер открытого типа Hualian ZB20 (20 л, 4,85 кВт, 380 В) — это мощное, надежное и эргономичное решение для ресторанов, кафе, столовых, кулинарных цехов и небольших мясоперерабатывающих производств. Сочетание объема чаши 20 л (загрузка 10–15 кг), мощности 4,85 кВт, двух скоростей ножа (1500/3000 об/мин), двух скоростей чаши (8/15 об/мин), загнутых краев чаши (предотвращение переливания), прозрачной крышки, индикаторов контроля обработки и пониженного уровня шума обеспечивает высокое качество измельчения мясного, рыбного и мясорастительного сырья, универсальность применения, удобство работы и быстрое возвращение инвестиций.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.