Куттер напольный R45 380В 53331С, арт. 53037/53331С

Для крупных мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов, производств паштетов и деликатесов, кондитерских фабрик, предприятий общественного питания с высоким объемом выпуска готовых блюд и заготовок требуется оборудование, способное обрабатывать большие партии продуктов с высокой скоростью, точностью и стабильным качеством. Куттер промышленный Robot Coupe R45 53331C (Франция) представляет собой профессиональное напольное оборудование для измельчения, смешивания, взбивания и замешивания теста, предназначенное для интенсивной эксплуатации в условиях крупного пищевого производства.

Модель с рабочей чашей объемом 45 литров, мощностью 10 кВт (380 В) и весом 138 кг, оснащенная мощным асинхронным двигателем, двумя скоростями вращения ножа (1500 и 3000 об/мин), цифровым таймером, импульсным режимом и многоуровневой системой безопасности, обеспечивает высокое качество обработки продуктов — от грубого измельчения до получения тончайших эмульсий и паштетов. Конструкция из нержавеющей стали и поликарбоната рассчитана на круглосуточную работу в самых требовательных производствах.

Конструкция и материалы

Куттер Robot Coupe R45 спроектирован с учетом жестких требований промышленной пищевой переработки, где важны мощность, надежность, гигиеничность, безопасность и удобство обслуживания.

Габариты и вес: Куттер имеет напольную стационарную конструкцию с габаритами 760×600×1400 мм (длина×ширина×высота). Вес аппарата — 138 кг, что обеспечивает исключительную устойчивость при работе с большими объемами продуктов и на высоких скоростях. В упаковке вес составляет 165 кг.

Материалы и качество: Куттер выполнен из высококачественных промышленных материалов:

• Чаша: нержавеющая сталь пищевого класса — устойчива к коррозии, кислотам и моющим средствам, легко моется, не впитывает запахи;
• Крышка: ударопрочный прозрачный поликарбонат — позволяет наблюдать за процессом, защищает от разбрызгивания, выдерживает удары;
• Панель управления: нержавеющая сталь — надежна, устойчива к влаге и механическим воздействиям;
• Нож: высококачественная сталь с тремя гладкими лезвиями (в базовой комплектации).

Чаша объемом 45 литров: Рабочая чаша изготовлена из нержавеющей стали. Ключевые особенности чаши:

• Большой объем позволяет обрабатывать до 18 кг мяса за один цикл (при измельчении), до 24 кг — при взбивании, до 12 кг — теста;
• Съемная конструкция с рычагом для наклона и блокировки положения — чашу можно легко наклонить для выгрузки готового продукта и снять для очистки;
• Оптимальная геометрия чаши обеспечивает равномерное перемешивание и измельчение продуктов без «мертвых зон».

Нож с тремя гладкими лезвиями: В базовой комплектации куттер оснащен ножом с тремя гладкими лезвиями, предназначенным для:

• Измельчения мяса и мяса на кости (без крупных костей);
• Приготовления эмульсий (колбасных фаршей, паштетов);
• Тонкого помола и гомогенизации.

Опциональные ножи (приобретаются отдельно):

• Ножи с крупными зубцами — для грубого измельчения (разделка овощей, орехов, сухофруктов);
• Ножи с мелкими зубцами — для тонкого измельчения и получения пастообразных текстур.

Асинхронный двигатель мощностью 10 кВт (380 В): Куттер оснащен промышленным асинхронным двигателем трехфазного питания (380 В). Преимущества асинхронного двигателя:

• Рассчитан на интенсивную круглосуточную эксплуатацию без перегрева;
• Высокий крутящий момент на низких оборотах — справляется с самыми твердыми продуктами;
• Долговечность — ресурс двигателя составляет десятки тысяч часов;
• Отсутствие щеток — не требуется периодическая замена.

Две скорости вращения ножа: Куттер позволяет выбирать одну из двух скоростей вращения ножа в зависимости от типа продукта и требуемой степени измельчения:

• 1-я скорость — 1500 об/мин: для грубого измельчения, нарезки овощей, рубки мяса крупными кусками, замеса теста;
• 2-я скорость — 3000 об/мин: для тонкого измельчения, приготовления фаршей, паштетов, эмульсий, кремов, соусов.

Цифровой таймер (0–15 минут): Панель управления оснащена цифровым таймером, позволяющим точно задавать время обработки с точностью до секунды. Это обеспечивает:

• Воспроизводимость рецептуры — один и тот же продукт всегда обрабатывается одинаковое время;
• Освобождение персонала — не нужно следить за часами и отключать аппарат вручную;
• Автоматическое отключение по окончании заданного времени.

Импульсный режим: Режим кратковременных включений на максимальной скорости позволяет:

• Повысить точность измельчения — короткими импульсами можно добиться нужной консистенции без переизмельчения;
• Безопасно обрабатывать твердые продукты — импульсы снижают ударную нагрузку на нож;
• Лучше контролировать процесс приготовления паштетов и эмульсий.

Герметичная крышка из прозрачного поликарбоната: Крышка куттера выполнена из ударопрочного прозрачного поликарбоната и оснащена:

• Герметичным уплотнением — предотвращает разбрызгивание продуктов при работе на высоких скоростях;
• Отверстием для добавления ингредиентов — позволяет доливать жидкости или добавлять сыпучие продукты без остановки работы;
• Встроенным скребком — облегчает очистку крышки от налипших продуктов;
• Прозрачностью — обеспечивает полный визуальный контроль процесса.

Система безопасности: Куттер оснащен многоуровневой системой безопасности, включающей:

• Световые индикаторы безопасности: информируют оператора о состоянии аппарата и блокировках;
• Магнитный тормоз: мгновенно останавливает нож при открытии крышки;
• Блокировка включения: аппарат не включится, если крышка открыта или чаша не зафиксирована;
• Защита от перегрева: автоматическое отключение при критической температуре двигателя.

Мобильность и устойчивость: Куттер оснащен тремя съемными колесиками для перемещения по цеху и тремя резиновыми ножками для устойчивости во время работы. Колесики можно снять, если оборудование используется стационарно.

Максимальная загрузка продуктов (рекомендованные значения):

• Измельчение: до 18 кг за цикл;
• Взбивание: до 24 кг за цикл;
• Замес теста: до 12 кг за цикл;
• Размалывание: до 9 кг за цикл.

Назначение куттера Robot Coupe R45:

• Измельчение: мяса, мяса на кости (без крупных костей), орехов, сухофруктов, панировочных сухарей, зелени, лука, льда, шоколада, сыра;
• Гомогенизация: овощных и фруктовых пюре, соусов, супов-пюре, паштетов;
• Рубка мяса: с различной степенью измельчения — от крупной до тонкой;
• Взбивание: кремов, соусов, эмульсий, белков, сливок;
• Замешивание теста: от блинного (жидкого) до пельменного (крутого).

Технические характеристики

• Модель: R45 53331C
• Производитель: Robot Coupe (Франция)
• Страна производства: Франция
• Объем чаши: 45 л
• Мощность: 10 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Скорость вращения ножа: 1500 / 3000 об/мин
• Таймер: цифровой, 0–15 мин
• Импульсный режим: есть
• Материал чаши: нержавеющая сталь
• Материал крышки: прозрачный поликарбонат
• Нож в комплекте: 3 гладких лезвия
• Габариты (Д×Ш×В): 760 × 600 × 1400 мм
• Вес (без упаковки): 138 кг
• Вес (в упаковке): 165 кг
• Тип установки: напольная
• Колеса: 3 съемных колесика
• Фиксация положения: 3 резиновые ножки

Области применения

• Мясоперерабатывающие предприятия и колбасные цеха: Приготовление фаршей для вареных, варено-копченых и сырокопченых колбас, сарделек, сосисок, паштетов, ливерных колбас, терринов.
• Производства деликатесов: Изготовление ветчинных эмульсий, паштетов из печени, муссов, рулетов.
• Кондитерские фабрики и пекарни: Приготовление бисквитного, заварного, песочного и других видов теста, взбивание кремов (масляных, белковых, заварных), эмульсий.
• Предприятия общественного питания (крупные): Массовое приготовление паштетов, соусов, супов-пюре, кремов, начинок для выпечки.
• Производства соусов и кетчупов: Тонкая гомогенизация и эмульгирование.
• Производства baby food и диетического питания: Приготовление гомогенизированных пюре без комочков.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда и сокращение времени обработки: Куттер R45 за один цикл обрабатывает до 18 кг мяса или до 12 кг теста. Время полного цикла (включая загрузку и выгрузку) — около 2–5 минут. Для сравнения: на мясорубке и фаршемешалке аналогичного объема процесс занял бы 15–20 минут. Для производства с дневной потребностью 2 тонны фарша экономия времени составляет 8–10 часов в день. При стоимости рабочего часа 500 рублей экономия — 4 000–5 000 рублей в день, 120 000–150 000 рублей в месяц, 1 440 000–1 800 000 рублей в год.

Универсальность — замена нескольких единиц оборудования: Один куттер R45 заменяет мясорубку (40 000–60 000 руб.), фаршемешалку (80 000–120 000 руб.), блендер промышленный (30 000–50 000 руб.), тестомес (100 000–150 000 руб.). Итого экономия на закупке альтернативного оборудования для мясного цеха составляет 250 000–380 000 рублей единовременно. Кроме того, экономия на площади — одно оборудование вместо трех: 0,5 м² против 2–3 м² — при стоимости аренды 12 000 руб./м² в год экономия 18 000–36 000 рублей в год.

Экономия на сырье (точное и равномерное измельчение): Куттер обеспечивает идеальную эмульсию и равномерное распределение ингредиентов в фарше, что снижает необходимость в использовании дорогих связующих и эмульгаторов. Для колбасного цеха, производящего 500 кг колбас в день, экономия на добавках составляет 2–4% от себестоимости. При себестоимости сырья 200 руб./кг экономия — 2 000–4 000 рублей в день, 60 000–120 000 рублей в месяц, 720 000–1 440 000 рублей в год.

Снижение потерь (минимальные отходы): Благодаря полной выгрузке чаши (оптимальная геометрия и возможность наклона) и герметичной крышке, предотвращающей разбрызгивание, потери продукта при обработке составляют не более 0,5% (против 3–5% при использовании открытых фаршемешалок или при перекладке из мясорубки). Для производства с объемом 2 тонны фарша в день экономия — 50–100 кг продукта в день, при 200 руб./кг — 10 000–20 000 рублей в день, 300 000–600 000 рублей в месяц, 3 600 000–7 200 000 рублей в год.

Повышение выхода готовой продукции (эмульгирование): Промышленные куттеры позволяют связать дополнительное количество воды и жира в эмульсию. В колбасных фаршах выход готовой продукции может увеличиваться на 5–10% без потери качества (за счет связывания воды). Для цеха с выпуском 500 кг колбасных изделий в день и себестоимостью 250 руб./кг дополнительная продукция стоит 6 250–12 500 рублей в день, 187 500–375 000 рублей в месяц, 2 250 000–4 500 000 рублей в год.

Снижение энергопотребления: Куттер R45 мощностью 10 кВт за цикл (2–5 минут) потребляет меньше электроэнергии, чем работа мясорубки (4 кВт в течение 10 минут) + фаршемешалки (3 кВт в течение 10 минут). В пересчете на 2 тонны фарша экономия электроэнергии составляет 20–30 кВт·ч в день. При тарифе 7 руб./кВт·ч экономия — 140–210 рублей в день, 4 200–6 300 рублей в месяц, 50 400–75 600 рублей в год.

Долговечность и надежность (снижение затрат на ремонт): Асинхронный двигатель Robot Coupe рассчитан на 15 000–20 000 часов работы без капитального ремонта (8–10 лет при интенсивной эксплуатации). Дешевые аналоги требуют ремонта каждые 2–3 года (замена двигателя 20 000–30 000 рублей). Экономия на ремонтах составляет 10 000–15 000 рублей в год.

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании куттера Robot Coupe R45 на среднем мясоперерабатывающем предприятии составляет:

• Экономия времени персонала — 1 440 000–1 800 000 рублей;
• Экономия на связующих и эмульгаторах — 720 000–1 440 000 рублей;
• Снижение потерь (минимальные отходы) — 3 600 000–7 200 000 рублей;
• Дополнительная продукция (эмульгирование воды) — 2 250 000–4 500 000 рублей;
• Экономия электроэнергии — 50 400–75 600 рублей;
• Экономия на замене оборудования (единовременно) — 250 000–380 000 рублей;
• Экономия на ремонтах — 10 000–15 000 рублей;

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 8 070 400–15 030 600 рублей в год.

Инвестиции в куттер Robot Coupe R45 (средняя цена 1 200 000–1 600 000 рублей) окупаются за 2–3 месяца эксплуатации на крупном мясоперерабатывающем производстве.

Куттер промышленный Robot Coupe R45 53331C (45 л, 10 кВт, 380 В) — это высокопроизводительное, надежное и универсальное решение для крупных мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов, кондитерских фабрик и предприятий общественного питания. Сочетание мощного асинхронного двигателя 10 кВт, чаши объемом 45 л, двух скоростей вращения ножа (1500/3000 об/мин), цифрового таймера, импульсного режима и многоуровневой системы безопасности обеспечивает высочайшее качество обработки продуктов, производительность до 18 кг за цикл, удобство работы и быстрое возвращение инвестиций.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.