Фаршемесильный аппарат BWL-100

Для предприятий общественного питания и торговли, а также для мясоперерабатывающих цехов малой и средней мощности, где требуется надежное оборудование для перемешивания мясного и овощного фарша с возможностью автоматической выгрузки, оптимальным решением становится фаршемесильный аппарат с быстросъемным рабочим органом. Фаршемесильный аппарат BWL-100 (Foodatlas, Китай) — это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для перемешивания мясного и овощного фарша, обеспечивающее высокое качество смешивания и удобство эксплуатации.

Модель с объемом бункера 130 литров (загрузка до 100 кг), мощностью 1.5 кВт (380 В) и весом 270 кг, оснащенная электродвигателем, мешалкой (миксером) с частотой вращения 52 об/мин, ковшом (дежой) с крышкой, быстросъемным рабочим органом и системой автоматической выгрузки готового фарша, обеспечивает тщательное и равномерное перемешивание всех компонентов. Конструкция из нержавеющей стали (все детали, контактирующие с продуктами) рассчитана на регулярную эксплуатацию в условиях предприятий общественного питания и торговли. Время замеса составляет 35 минут.

Конструкция и материалы

Фаршемесильный аппарат BWL-100 спроектирован с учетом требований предприятий общественного питания и торговли, а также мясоперерабатывающих цехов малой и средней мощности, где важны гигиеничность, надежность, удобство обслуживания и автоматизация выгрузки.

Габариты и вес: Фаршемесильный аппарат имеет напольную устойчивую конструкцию с габаритами 1080×480×1100 мм (ширина×глубина×высота). Компактная ширина (всего 480 мм) позволяет разместить оборудование даже в ограниченных производственных пространствах. Вес аппарата без упаковки составляет 270 кг, что обеспечивает отличную устойчивость при работе с полной загрузкой до 100 кг фарша. В упаковке (1120×520×1140 мм) вес составляет 312 кг.

Материалы и качество: Оборудование выполнено из материалов, безопасных для контакта с пищей:

• Все детали, контактирующие с продуктами, выполнены из нержавеющей стали — устойчивы к коррозии, кислотной среде мясных и овощных фаршей, моющим средствам, не впитывают запахи, легко моются;
• Ковш (дежа, бункер): нержавеющая сталь, объемом 130 л;
• Мешалка (миксер, рабочий орган): лопастного типа из нержавеющей стали, частота вращения 52 об/мин;
• Крышка ковша: из нержавеющей стали (с возможными прозрачными вставками — зависит от комплектации);
• Электродвигатель: мощностью 1.5 кВт.

Ковш (бункер, дежа) объемом 130 л (загрузка до 100 кг): Рабочий бункер выполнен из нержавеющей стали. Ключевые особенности:

• Объем — 130 литров, максимальная загрузка — до 100 кг мясного или овощного фарша;
• Увеличенный объем (130 л при загрузке 100 кг) обеспечивает оптимальное пространство для интенсивного перемешивания без выплескивания;
• Геометрия ковша оптимизирована для эффективной работы лопастной мешалки;
• Ковш оснащен крышкой для защиты от разбрызгивания и попадания посторонних предметов;
• Гладкие внутренние стенки из нержавеющей стали — легкая санитарная обработка и минимальное налипание продукта.

Мешалка (миксер, рабочий орган): Аппарат оснащен мешалкой лопастного типа для тщательного перемешивания компонентов:

• Частота вращения — 52 об/мин — оптимальная скорость для интенсивного, но деликатного смешивания мясного и овощного фарша;
• Обеспечивает равномерное распределение специй, вкусовых добавок, воды и жира по всей массе продукта;
• Подходит как для мясного фарша, так и для овощного фарша и смешанных мясоовощных масс;
• Конструкция мешалки исключает «мертвые зоны» в ковше.

Автоматическая выгрузка готового фарша: Ключевое преимущество модели — автоматизированная система выгрузки:

• Не требуется ручное вычерпывание фарша из ковша;
• Автоматическая выгрузка значительно ускоряет процесс и снижает физическую нагрузку на персонал;
• Минимизация потерь продукта — механизированная выгрузка более эффективна, чем ручная;
• Возможность выгрузки непосредственно в тележки, контейнеры или на технологические столы;
• Сокращение времени цикла между замесами.

Быстросъемный рабочий орган (быстро снимающаяся мешалка): Еще одно важное преимущество модели:

• Рабочий орган быстро снимается без использования специальных инструментов;
• Упрощение санитарной обработки — снятую мешалку можно мыть отдельно, обеспечивая доступ ко всем лопастям;
• Доступ к ковшу для тщательной мойки после снятия рабочего органа становится полным;
• Экономия времени на санитарную обработку по сравнению с моделями с несъемным рабочим органом;
• Возможность замены месильного органа на другой тип (при наличии совместимых опций).

Электродвигатель мощностью 1.5 кВт (380 В): Аппарат оснащен надежным электродвигателем:

• Мощность 1.5 кВт достаточна для перемешивания до 100 кг мясного или овощного фарша;
• Трехфазное питание (380 В) обеспечивает стабильную работу двигателя под нагрузкой;
• Высокий крутящий момент — справляется с плотными и вязкими смесями;
• Экономичное энергопотребление — всего 1.5 кВт.

Время замеса — 35 минут: Полный цикл перемешивания до достижения полной однородности фарша занимает 35 минут. Этого времени достаточно для:

• Равномерного распределения всех компонентов (специй, соли, добавок);
• Эффективного связывания воды и жира;
• Достижения нужной пластичности и консистенции фарша;
• Оптимальный баланс между качеством и временем цикла.

Области применения — предприятия общественного питания и торговли:

• Перемешивание мясного фарша (говядина, свинина, птица, смеси);
• Перемешивание овощного фарша (для котлет, начинок, биточков);
• Смешанные мясоовощные массы (мясо с капустой, мясо с луком, мясо с грибами);
• Подходит для кафе, столовых, ресторанов, мясных магазинов с собственным производством, цехов полуфабрикатов.

Технические характеристики

• Модель: BWL-100 (Foodatlas)
• Артикул: BWL-100 (AR) Foodatlas
• Производитель: Foodatlas / Hualian (Китай)
• Страна производства: Китай
• Тип конструкции: напольная, электрическая
• Объем бункера (дежи, ковша): 130 л
• Максимальная загрузка: до 100 кг
• Мощность: 1.5 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Скорость миксера (мешалки): 52 об/мин
• Тип рабочего органа: лопастной (миксер)
• Сменный рабочий орган: быстросъемный (быстро снимается)
• Время замеса: 35 минут
• Выгрузка готового продукта: автоматическая
• Крышка ковша: есть
• Материал деталей, контактирующих с продуктом: нержавеющая сталь
• Габариты (Ш×Г×В): 1080 × 480 × 1100 мм
• Габариты в упаковке (Д×Ш×В): 1120 × 520 × 1140 мм
• Вес (без упаковки): 270 кг
• Вес (в упаковке): 312 кг
• Количество мест в упаковке: 1

Области применения

• Предприятия общественного питания (кафе, столовые, рестораны): Приготовление котлетной массы, фарша для пельменей, мантов, голубцов, тефтелей. Загрузка до 100 кг за цикл — идеально для крупных столовых и ресторанных холдингов.
• Предприятия торговли (мясные магазины, кулинарии): Перемешивание мясного и овощного фарша для продажи в розницу. Автоматическая выгрузка упрощает фасовку.
• Мясоперерабатывающие цеха малой и средней мощности: Производство фарша для колбас, сосисок, сарделек, мясных полуфабрикатов. Производительность — до 150–200 кг фарша в час (в зависимости от рецептуры).
• Производства овощных котлет и начинок: Для вегетарианской продукции и здорового питания — перемешивание овощных масс с добавлением специй, зелени, круп.
• Цеха по производству полуфабрикатов (пельмени, котлеты, вареники): Приготовление начинок для вареников (картофель, грибы, капуста), фарша для пельменей и котлет.

Экономическая эффективность и окупаемость

Автоматическая выгрузка — снижение потерь продукта до 0,5% и экономия времени:

• Снижение потерь: Автоматическая выгрузка позволяет удалить из ковша практически весь фарш — потери составляют не более 0,5% от партии. При ручном вычерпывании потери — 1,5–2,5%. При загрузке 100 кг за цикл разница — 1–2 кг сэкономленного продукта за цикл. При 5 циклах в день (500 кг фарша) экономия — 5–10 кг продукта в день. При стоимости сырья 200 руб./кг экономия — 1 000–2 000 рублей в день, 22 000–44 000 рублей в месяц, 264 000–528 000 рублей в год.
• Экономия времени выгрузки: Автоматическая выгрузка занимает 30–60 секунд против 3–5 минут ручного вычерпывания (100 кг фарша вручную вычерпывать долго и тяжело). На 5 циклах экономия — 15–20 минут в день, 5–7 часов в месяц. При стоимости времени оператора 400 руб./час экономия — 2 000–2 800 рублей в месяц, 24 000–33 600 рублей в год.

Быстросъемный рабочий орган — экономия времени на санитарной обработке: Быстросъемная мешалка позволяет снять рабочий орган для тщательной мойки. Время на полную санитарную обработку сокращается на 10–15 минут по сравнению с моделями с несъемным органом. При ежедневной мойке экономия — 10–15 минут в день, 3,5–5 часов в месяц. При стоимости времени оператора/мойщика 350 руб./час экономия — 1 225–1 750 рублей в месяц, 14 700–21 000 рублей в год.

Увеличенный объем ковша (130 л при загрузке 100 кг) — свобода перемешивания: Запас по объему (130 л геометрического объема на 100 кг фарша) обеспечивает свободное пространство для интенсивного перемешивания, предотвращает выплескивание и способствует более равномерному смешиванию. Это позволяет сократить время цикла на 5–10% (экономия 2–3 минуты на цикл) при том же качестве. На 5 циклах в день — 10–15 минут, 3–5 часов в месяц. При стоимости времени цеха 1 000 руб./час экономия — 3 000–5 000 рублей в месяц, 36 000–60 000 рублей в год.

Компактная ширина (480 мм) — экономия производственной площади: Ширина аппарата составляет всего 480 мм, что позволяет разместить оборудование в узких проходах или на ограниченных площадях. По сравнению с фаршемешалками на 100 л загрузки с шириной 600–800 мм, экономия площади — 0,1–0,2 кв. м. При стоимости аренды 10 000 руб./кв. м в год экономия — 1 000–2 000 рублей в год.

Энергоэффективность (1.5 кВт на 100 кг загрузки): Мощность 1.5 кВт при загрузке 100 кг — удельная мощность всего 15 Вт/кг фарша. Это ниже, чем у многих аналогов (20–25 Вт/кг). При 5 циклах в день (500 кг фарша) потребление электроэнергии — около 12–15 кВт·ч в день (с учетом работы выгружателя). При тарифе 7 руб./кВт·ч затраты — 84–105 рублей в день, 1 848–2 310 рублей в месяц, 22 176–27 720 рублей в год.

Универсальность (мясной и овощной фарш) — замена нескольких машин: Аппарат одинаково эффективен для мясного, овощного и смешанного мясоовощного фарша. Это избавляет от необходимости покупать отдельные фаршемешалки для разных типов продуктов. Экономия на покупке оборудования — 100 000–150 000 рублей единовременно.

Все детали из нержавеющей стали — долговечность и соответствие нормам: Отсутствие крашеных деталей и пластика в контакте с продуктом. Полная нержавейка не ржавеет, не требует замены покрытия. Ресурс — 10–15 лет. Экономия на преждевременной замене по сравнению с моделями с комбинированными материалами — 10 000–20 000 рублей в год.

Совокупная годовая экономия и предотвращенные потери при использовании фаршемесильного аппарата BWL-100 на производстве с объемом 500 кг фарша в день составляют:

• Снижение потерь продукта (автоматическая выгрузка) — 264 000–528 000 рублей;
• Экономия времени выгрузки — 24 000–33 600 рублей;
• Экономия времени на санитарной обработке (быстросъемный орган) — 14 700–21 000 рублей;
• Экономия времени цикла (запас объема) — 36 000–60 000 рублей;
• Экономия на покупке отдельного оборудования (универсальность) — 100 000–150 000 рублей (единовременно);
• Экономия на амортизации (долговечность) — 10 000–20 000 рублей;
• Экономия на аренде места (компактность) — 1 000–2 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 349 700–664 600 рублей в год.

Единовременная экономия (универсальность) — 100 000–150 000 рублей.

Инвестиции в фаршемесильный аппарат BWL-100 (средняя цена 140 000–180 000 рублей) окупаются за 3–6 месяцев эксплуатации на предприятии с ежедневным объемом фарша от 300–500 кг.

Фаршемесильный аппарат BWL-100 (130 л / 100 кг, 1.5 кВт, 380 В, лопастной, с автоматической выгрузкой) — это надежное, гигиеничное и удобное решение для предприятий общественного питания и торговли, а также для мясоперерабатывающих цехов малой и средней мощности. Сочетание ковша из нержавеющей стали объемом 130 л (загрузка до 100 кг), лопастной мешалки с частотой вращения 52 об/мин, электродвигателя мощностью 1.5 кВт (380 В), автоматической выгрузки готового фарша, быстросъемного рабочего органа и времени замеса 35 минут обеспечивает тщательное и равномерное перемешивание мясного и овощного фарша, минимальные потери продукта (0,5%), удобство санитарной обработки и быструю окупаемость — от 3 до 6 месяцев.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.