Фаршемешалка Fimar 75C1P

Фаршемешалка Fimar 75C1P — это профессиональное электромеханическое оборудование итальянского производства, предназначенное для интенсивного перемешивания мясного фарша, рыбных котлетных масс и других многокомпонентных смесей до однородной консистенции. Модель относится к классу промышленных фаршемешалок периодического действия с принудительным вымешиванием и рассчитана на загрузку до 75 кг за один цикл.

Оборудование ориентировано на предприятия с высоким клиентопотоком: мясоперерабатывающие цеха, крупные рестораны, столовые, комбинаты питания и производства полуфабрикатов. Главные «козыри» модели — итальянская сборка и комплектующие, наличие реверса лопастей для предотвращения замятия продукта, а также эргономичная опрокидывающаяся дежа, облегчающая выгрузку готового фарша.

Концепция фаршемешалки Fimar 75C1P базируется на принципах гигиены, мощности и безопасности, заложенных в европейском промышленном оборудовании. Это не просто миксер, а специализированный агрегат, созданный для замены тяжелого ручного труда и обеспечения стабильного качества продукта при каждой партии. Уникальность модели на рынке — в сочетании высокой производительности (до 500-600 кг/смену) и сравнительно компактных габаритов, позволяющих установить машину в цехах с ограниченной площадью.

Ключевые преимущества модели вытекают из её инженерной проработки и направлены на решение бизнес-задач технолога и руководителя производства:

• Промышленная надежность и качество: Производство в Италии гарантирует высокое качество стали и точность сборки. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали (AISI 304), что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие стандартам HACCP и упрощает санитарную обработку. Рабочие органы также нержавеющие, исключающие контакт с продуктом через цветной металл.
• Технологическая гибкость и безопасность: Наличие реверса позволяет решить проблему заклинивания лопастей при переработке жилистого или очень плотного сырья. Микровыключатель на крышке блокирует работу машины при открытой защите, что является обязательным требованием техники безопасности на производстве.
• Эргономика выгрузки: Опрокидывающаяся дежа на 110° кардинально упрощает процесс извлечения готового фарша. Оператору не нужно вычерпывать продукт вручную — достаточно наклонить дежу, и масса под собственным весом выгружается в приемную тару, экономя время и силы.

Если вы планируете купить фаршемешалку Fimar 75C1P, важно понимать её конструктивную механику. Машина имеет напольное исполнение с устойчивой станиной из нержавеющей стали. Основным рабочим органом являются съемные лопасти специальной формы, которые вращаются с оптимальной скоростью 30 об/мин. Такая скорость выбрана не случайно: она обеспечивает интенсивное перемешивание без перегрева фарша и отделения жира, что критически важно для сохранения структуры продукта.

Опрокидывающаяся дежа емкостью на 75 кг загрузки шарнирно закреплена на станине. Механизм опрокидывания ручной, но сбалансирован таким образом, что оператор с минимальным усилием может наклонить полную дежу. Угол наклона в 110° гарантирует полный слив продукта без остатка.

В конструкции предусмотрены низковольтные органы управления, что повышает электробезопасность персонала во влажной среде. Кнопки управления (пуск, стоп, реверс) и аварийная кнопка расположены на лицевой панели в зоне быстрого доступа. Аварийная кнопка «стоп» позволяет мгновенно обесточить привод в нештатной ситуации.

Отдельного внимания заслуживает функция реверса, которая является ключевой для профессиональных фаршемешалок. При перемешивании фарша с добавлением шпика, жил или специй лопасти могут испытывать повышенную нагрузку. В модели 75C1P предусмотрена возможность обратного хода лопастей, что позволяет:

• Предотвратить остановку двигателя: При заклинивании лопастей оператор включает реверс, и лопасти проворачиваются в обратную сторону, освобождая зажатое сырье, после чего можно продолжить цикл в нормальном режиме.
• Обеспечить равномерное смешивание: Кратковременное переключение на обратный ход способствует более тщательному перемешиванию, захватывая слои продукта из "мертвых" зон.
• Облегчить очистку: После завершения работы реверс помогает удалить остатки фарша с лопастей перед санитарной обработкой.

Кроме того, съемные лопасти — это важное гигиеническое решение. Их можно демонтировать без использования специального инструмента и мыть отдельно в моечной ванне или посудомоечной машине, что исключает накопление бактерий в труднодоступных местах.

Для технолога и руководителя производства важны не просто цифры, а их влияние на производительность и логистику. Рассмотрим параметры модели в прикладном значении.

• Производитель / Страна: Fimar / Италия. Гарантирует премиальное качество, долговечность узлов и доступность оригинальных запчастей через официальную дилерскую сеть.
• Габаритные размеры (Д x Ш x В): 980 x 520 x 1145 мм. Компактная ширина и глубина позволяют разместить машину в линию с другим оборудованием (мясорубки, котлетоформовочные машины).
• Максимальная загрузка: 75 кг. Оптимальный объем для предприятий со средним и высоким объемом производства. Позволяет за один цикл обеспечить сырьем производство на несколько часов работы.
• Скорость вращения лопастей: 30 об/мин. "Щадящий" режим вымешивания, сохраняющий структуру волокон и предотвращающий перегрев продукта.
• Напряжение / Мощность: 380 В (трехфазное) / 1.5 кВт. Трехфазное подключение обеспечивает плавный пуск и стабильную работу мощного редуктора. Потребляемая мощность невелика для такой производительности.
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь. Полная пищевая безопасность, устойчивость к моющим средствам и механическим повреждениям.
• Вес нетто / брутто: 85 кг / 95 кг. Транспортировочные габариты: 1220x680x1150 мм. Данные для логистов при заносе оборудования в цех.

Fimar 75C1P оснащена продуманной системой управления и защиты, соответствующей современным стандартам промышленной безопасности. Пульт управления включает в себя кнопки пуска, останова и реверса. Все органы управления низковольтные, что исключает риск поражения электрическим током при работе влажными руками — частое явление в мясном цехе.

Микровыключатель на крышке блокирует запуск двигателя, если защитная крышка не закрыта. Если оператор попытается открыть крышку во время вращения лопастей, цепь питания мгновенно разорвется. Это исключает риск травматизма и попадания посторонних предметов в зону смешивания.

На лицевой панели также расположена аварийная кнопка (грибовидного типа). Она позволяет обесточить машину за доли секунды в любой аварийной ситуации, например, при затягивании одежды или постороннего предмета. Наличие такой кнопки является обязательным требованием для прохождения аттестации рабочих мест на пищевых производствах.

Благодаря своей производительности и надежности, фаршемешалка Fimar 75C1P находит применение в самых разных сегментах пищевой индустрии.

• Мясоперерабатывающие цеха и производства полуфабрикатов: Основное применение. Для приготовления фарша для котлет, пельменей, мант, голубцов, колбасок для жарки и других мясных изделий.
• Крупные рестораны и столовые (в т.ч. промышленные): Где требуется ежедневная выработка большого объема котлет, биточков и зраз для обеспечения потоков питания.
• Комбинаты питания и кейтеринговые службы: Для централизованного производства фарша и последующей развозки по точкам реализации.
• Рыбоперерабатывающие цеха: Для приготовления фарша из судака, трески, минтая для рыбных котлет, палочек и фрикаделек.
• Кондитерские цеха (редко): Для замеса густых тестовых масс (пряничное тесто) и начинок с высоким содержанием жира.

Для руководителя производства приобретение фаршемешалки такого класса — это не просто замена ручного труда, а фундаментальное изменение себестоимости продукции и производительности труда.

Рассмотрим конкретный пример. Мясной цех производит 400 кг котлет в смену. Ручное перемешивание фарша требует одного повара-фаршесоставителя с зарплатой 45 000 руб/мес плюс налоги. При ручном методе неизбежен риск неравномерного смешивания соли и специй, что приводит к браку (около 2-3%).

Установка фаршемешалки Fimar 75C1P автоматизирует процесс. Время цикла (загрузка-вымешивание-выгрузка) на 75 кг составляет около 5-7 минут. За час один оператор способен переработать до 600 кг сырья. Высвобождается рабочее время для других задач.

Произведем расчет экономии:

• Снижение трудозатрат: Автоматизация высвобождает 0,5 ставки фаршесоставителя. Экономия ФОТ: около 30 000 руб/мес.
• Снижение брака: Уменьшение процента неравномерного смешивания с 2% до 0.2% при обороте сырья 400 кг/день и себестоимости фарша 150 руб/кг дает экономию около 32 400 руб/мец (400*150*1.8%*30дней).
• Экономия на моющих средствах: Полированная нержавеющая сталь и съемные лопасти моются быстрее и легче, чем стационарные дежи советского образца.

Итого, суммарная ежемесячная экономия может составлять 60-70 тысяч рублей. Стоимость фаршемешалки Fimar 75C1P при таких расчетах окупается за 4-5 месяцев. Оборудование итальянского производства служит годами, и его окупаемость в годовом исчислении составляет сотни процентов.

Фаршемешалка Fimar 75C1P — это профессиональный инструмент для предприятий, которые ставят во главу угла качество продукции, производительность и безопасность персонала. Итальянская сборка, нержавеющая сталь, продуманная эргономика (опрокидывающаяся дежа) и технологические функции (реверс, съемные лопасти) делают эту модель одним из лучших предложений на рынке для средних и крупных объемов производства.

Для получения детальной консультации по подбору оборудования, расчета необходимой производительности под ваши задачи, проверки наличия на складе и оформления заказа свяжитесь с нашими техническими специалистами. Звоните по телефону 8 (800) 500-00-14 или пишите на email info@pack-euro.ru. Обеспечим ваш мясной цех надежным итальянским оборудованием.