Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019(Н)

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019(Н) Эльф 4М: высокопроизводительное решение для мясопереработки

Фаршемешалка ИПКС-019(Н) Эльф 4М (также известная как фаршемес Эльф 4М) представляет собой высокопроизводительное промышленное оборудование, предназначенное для интенсивного перемешивания измельченного мясного сырья с различными ингредиентами в условиях вакуумной среды. Данная установка разработана специально для крупных колбасных и пельменных производств, где требуется стабильно высокое качество фарша, плотная структура готового продукта и значительная производительность — до 2000 кг в час.

Фаршемешалка полностью изготовлена из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, гигиеничность и соответствие самым строгим санитарным нормам. "Козловая" конструкция каркаса с винтовыми опорами позволяет легко регулировать положение оборудования при установке и обеспечивает удобную выгрузку готового фарша в стандартные чан-тележки. Благодаря вакуумной среде перемешивания, фарш получается более плотным и однородным, что существенно улучшает качество готовых колбас, сосисок, пельменей и других мясных продуктов. В этом материале мы детально разберем конструктивные особенности, технологические преимущества и эксплуатационные характеристики фаршемешалки ИПКС-019(Н) Эльф 4М.

Концепция и технологическое превосходство

Модель ИПКС-019(Н) Эльф 4М создана как ответ на потребности крупных мясоперерабатывающих предприятий в оборудовании, которое сочетает высокую производительность, превосходное качество перемешивания и надежность. Главное технологическое преимущество — работа в вакуумной среде, которая позволяет получать фарш с более плотной структурой за счет удаления пузырьков воздуха. Это напрямую влияет на качество конечного продукта: колбасные изделия получаются более сочными, плотными и с лучшей консистенцией.

Ключевые преимущества ИПКС-019(Н) Эльф 4М:

• Высокая производительность (2000 кг/час): Обеспечивает бесперебойную работу крупных колбасных и пельменных цехов, позволяя перерабатывать большие объемы сырья за смену.
• Вакуумная среда перемешивания: Встроенный вакуумный насос и вакууметр создают и контролируют разрежение в деже в процессе работы. Это удаляет воздух из фарша, предотвращая окисление жиров, улучшая цвет и консистенцию готового продукта, а также увеличивая его плотность и выход.
• Полностью нержавеющая конструкция: Все элементы установки, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Это гарантирует гигиеничность, легкость очистки и долговечность оборудования.
• "Козловая" конструкция каркаса: Специальная конструкция позволяет удобно размещать под дежой стандартную чан-тележку для приема готового фарша. Механизм поворота дежи обеспечивает быструю и полную выгрузку продукта.
• Регулируемые винтовые опоры: Позволяют точно выровнять оборудование при установке на неровных полах, обеспечивая устойчивость и правильную работу всех узлов.
• Прозрачная крышка дежи: Изготовлена из ударопрочного органического стекла, что позволяет оператору визуально контролировать процесс перемешивания без нарушения вакуума.
• Мощная 6-лопастная мешалка: Обеспечивает интенсивное и равномерное перемешивание всех компонентов фарша, включая жир, специи, воду и другие добавки. Привод осуществляется через надежный мотор-редуктор.
• Фиксирующее устройство дежи: Гарантирует надежную фиксацию дежи в рабочем положении, исключая люфты и вибрации.

Конструктивные особенности и технологические решения

ИПКС-019(Н) Эльф 4М спроектирована с акцентом на надежность, удобство эксплуатации и высокое качество конечного продукта.

Основные узлы фаршемешалки:

• Дежа (емкость) вместимостью 300 литров: Изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Дежа оснащена фиксирующим устройством для надежной фиксации во время работы и механизмом поворота для удобной выгрузки готового фарша и последующей мойки. Оптимальный объем позволяет проводить замесы, достаточные для обеспечения высокой производительности.
• 6-лопастная мешалка: Специальная конструкция лопастей обеспечивает интенсивное, но бережное перемешивание фарша. Мешалка равномерно распределяет все ингредиенты по массе, не допуская перетирания и нагрева продукта. Скорость вращения мешалки составляет 35 оборотов в минуту, что является оптимальным для данного типа продуктов.
• Привод мешалки (мотор-редуктор): Надежный мотор-редуктор обеспечивает стабильное вращение мешалки с заданной скоростью, выдерживая значительные нагрузки при работе с плотным фаршем.
• Вакуумная система: Встроенный вакуумный насос создает разрежение в рабочей зоне дежи. Вакууметр позволяет оператору точно контролировать уровень вакуума и поддерживать его в процессе всего цикла перемешивания. Это ключевой элемент, обеспечивающий превосходное качество фарша.
• Прозрачная крышка дежи: Изготовлена из органического стекла, устойчивого к ударам и пищевым средам. Плотно прилегает к деже, обеспечивая герметичность вакуумной системы. Прозрачность позволяет визуально контролировать процесс.
• "Козловый" каркас с винтовыми опорами: Сварная конструкция из нержавеющей стали обеспечивает жесткость и устойчивость. Винтовые опоры позволяют компенсировать неровности пола. Высота каркаса спроектирована таким образом, чтобы под дежу можно было легко подставить стандартную чан-тележку для выгрузки фарша.
• Фиксирующее устройство дежи: Механизм, надежно стопорящий дежу в рабочем положении, исключая ее самопроизвольное вращение или смещение во время работы.

Технические характеристики и их практическое значение

• Производительность: 2000 кг фарша в час. Высокий показатель, позволяющий использовать оборудование на крупных производствах.
• Вместимость дежи: 300 литров. Оптимальный объем для промышленных замесов.
• Скорость работы мешалки: 35 об/мин. Обеспечивает эффективное перемешивание без перегрева продукта.
• Напряжение: 380 В. Трехфазное питание, стандартное для промышленного оборудования.
• Вес без упаковки: 250 кг. Обеспечивает устойчивость и говорит о солидной конструкции.
• Габариты (Ш×Г×В): 1050×1000×1450 мм. Компактные размеры для оборудования такой производительности.
• Материал: Пищевая нержавеющая сталь.
• Страна-производитель: Россия.
• Гарантия: 12 месяцев.

Области применения

Фаршемешалка ИПКС-019(Н) Эльф 4М предназначена для использования в различных отраслях пищевой промышленности:

• Колбасные производства: Приготовление фарша для вареных, полукопченых, сырокопченых колбас, сосисок и сарделек. Вакуумное перемешивание особенно важно для получения плотной структуры вареных колбас.
• Пельменные цеха и производства полуфабрикатов: Приготовление фарша для пельменей, равиоли, мантов, котлет, фрикаделек.
• Мясоперерабатывающие комбинаты: Перемешивание различных видов мясного сырья с ингредиентами для производства широкого ассортимента продуктов.
• Производство кормов для животных: Перемешивание мясных и других компонентов (при условии соблюдения гигиенических требований).

Экономическая эффективность

Внедрение ИПКС-019(Н) Эльф 4М дает предприятию ряд экономических преимуществ:

• Повышение производительности труда: Автоматизация процесса перемешивания позволяет перерабатывать до 2000 кг фарша в час, значительно сокращая потребность в ручном труде.
• Улучшение качества продукции: Вакуумное перемешивание повышает плотность и однородность фарша, что улучшает потребительские свойства готовых продуктов и может позволить позиционировать их в более высоком ценовом сегменте.
• Увеличение выхода готовой продукции: Более плотная структура фарша может способствовать незначительному, но стабильному увеличению выхода колбасных изделий.
• Снижение себестоимости: Более эффективное использование сырья и сокращение ручного труда снижают себестоимость продукции.
• Быстрая окупаемость: Благодаря высокой производительности и улучшению качества, оборудование окупается в короткие сроки на крупных производствах.

Преимущества модели ИПКС-019(Н) Эльф 4М

• Высокая производительность (2000 кг/час).
• Вакуумное перемешивание для лучшего качества фарша.
• Полностью нержавеющая конструкция.
• "Козловая" конструкция для удобной выгрузки в тележки.
• 6-лопастная мешалка с мотор-редуктором.
• Прозрачная крышка для визуального контроля.
• Регулируемые винтовые опоры.
• Российское производство и гарантия 12 месяцев.
• Возможность приобретения в кредит.

Принцип работы

Работа на фаршемешалке ИПКС-019(Н) Эльф 4М организована следующим образом:

1. Загрузка: В дежу загружается измельченное мясное сырье и все необходимые ингредиенты (соль, специи, вода, жир, добавки).
2. Герметизация: Дежа фиксируется в рабочем положении, крышка плотно закрывается.
3. Вакуумирование: Включается вакуумный насос, и из рабочей зоны удаляется воздух. Уровень вакуума контролируется по вакууметру.
4. Перемешивание: Включается мотор-редуктор, и 6-лопастная мешалка начинает вращаться со скоростью 35 об/мин, интенсивно перемешивая все компоненты в вакуумной среде.
5. Выгрузка: По окончании цикла вакуум сбрасывается, крышка открывается. С помощью механизма поворота дежа наклоняется, и готовый фарш выгружается в подставленную чан-тележку.

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019(Н) Эльф 4М представляет собой высокопроизводительное, надежное и технологичное решение для крупных мясоперерабатывающих производств. Работа в вакуумной среде, полностью нержавеющая конструкция, удобная "козловая" рама и производительность 2000 кг/час делают эту модель идеальным выбором для колбасных и пельменных цехов, стремящихся к высокому качеству и эффективности. Российское производство и гарантия 12 месяцев обеспечивают уверенность в долговременной и бесперебойной работе.

Если вы ищете надежное оборудование для производства высококачественного фарша и хотите получить профессиональную консультацию по модели ИПКС-019(Н) Эльф 4М, свяжитесь с нашими специалистами. Мы поможем вам подобрать оптимальную конфигурацию, рассчитать экономическую эффективность и организовать доставку и пусконаладку оборудования. Возможна покупка в кредит.