Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-300(Н)

Для мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов, а также заведений общественного питания, предлагающих собственное производство мясных полуфабрикатов и деликатесов, ключевую роль играет оборудование, обеспечивающее равномерное смешивание компонентов без потери структуры продукта. Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-300(Н) (Россия) — это профессиональное напольное оборудование для интенсивного перемешивания различных видов фарша до однородной консистенции, предназначенное для эксплуатации в условиях среднего и крупного пищевого производства.

Модель с рабочей дежей объемом 300 литров, мощностью 3 кВт (220/380 В) и весом 250 кг, оснащенная мешалкой с частотой вращения 35 об/мин, прозрачной крышкой с блокировкой и ручным червячным опрокидывателем, обеспечивает высокое качество перемешивания при производительности до 2000 кг/час. Конструкция из пищевой нержавеющей стали и «козловая» схема каркаса рассчитаны на регулярную интенсивную эксплуатацию.

Конструкция и материалы

Фаршемешалка ИПКС-019-300(Н) спроектирована с учетом требований мясоперерабатывающей отрасли, где приоритетом являются надежность, гигиеничность, удобство выгрузки и безопасность.

Габариты и вес: Фаршемешалка имеет напольную стационарную конструкцию с габаритами 1050×1000×1450 мм (длина×ширина×высота). Вес аппарата — 250 кг, что обеспечивает устойчивость при загрузке до 210 кг продукта (с учетом коэффициента заполнения). В упаковке (1150×1100×1550 мм) вес составляет 270 кг.

Материалы и качество: Оборудование выполнено из высококачественных промышленных материалов:

• Корпус и дежа: пищевая нержавеющая сталь — устойчива к коррозии, кислотам и моющим средствам, легко моется, не впитывает запахи;
• Крышка: прозрачное оргстекло — позволяет визуально контролировать процесс перемешивания, закреплена на каркасе;
• Мешалка: лопастного типа из нержавеющей стали, обеспечивающая деликатное, но равномерное смешивание.

Дежа объемом 300 литров: Рабочая дежа изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Ключевые особенности:

• Большой объем позволяет обрабатывать до 210 кг фарша за один цикл (при коэффициенте заполнения 0,7);
• Опрокидывание дежи с помощью червячного редуктора с ручным приводом — не требует дополнительных механизмов;
• Фиксация дежи в опрокинутом состоянии — безопасность при выгрузке;
• «Козловая» конструкция каркаса позволяет выгружать готовый фарш непосредственно в стандартную чан-тележку емкостью 200 литров.

Крышка из прозрачного оргстекла: Крышка фаршемешалки обеспечивает:

• Визуальный контроль процесса перемешивания без остановки оборудования;
• Устройство блокировки — исключает включение мешалки при открытой крышке;
• Защиту от разбрызгивания и попадания посторонних предметов в дежу.

Удобство выгрузки и очистки:

• Возможность включения мешалки в опрокинутом положении дежи для полного удаления остатков продукта;
• Снижение потерь фарша — остатки минимальны за счет конструкции и возможности доочистки.

Двигатель мощностью 3 кВт (220/380 В): Фаршемешалка может подключаться к сети 220 В или 380 В, что делает её универсальной для разных типов производственных помещений. Преимущества:

• Достаточная мощность для перемешивания плотных мясных фаршей объемом до 300 л;
• Экономичное энергопотребление — всего 3 кВт;
• Надежность — рассчитана на длительные циклы работы в колбасных цехах.

Частота вращения мешалки — 35 об/мин:

• Оптимальная скорость для бережного смешивания фарша без разогрева и разрушения структуры мяса;
• Обеспечивает равномерное распределение специй, воды, жира и других ингредиентов.

Производительность — не менее 2000 кг/час: Позволяет перерабатывать большие объемы сырья за смену, сокращая время технологического цикла в колбасном цехе.

Технические характеристики

• Модель: ИПКС-019-300(Н)
• Производитель: Эльф 4М (Россия)
• Страна производства: Россия
• Объем дежи: 300 л
• Максимальная загрузка (коэфф. заполнения 0,7): до 210 кг
• Производительность, не менее: 2000 кг/час
• Мощность: 3 кВт
• Напряжение питания: 220/380 В (универсальное)
• Частота вращения мешалки: 35 об/мин
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал крышки: прозрачное оргстекло
• Тип привода опрокидывания: червячный редуктор с ручным приводом
• Фиксация в опрокинутом состоянии: есть
• Включение мешалки при опрокидывании: есть (для удаления остатков)
• Установка: напольная
• Габариты (Д×Ш×В): 1050 × 1000 × 1450 мм
• Габариты в упаковке: 1150 × 1100 × 1550 мм
• Вес (без упаковки): 250 кг
• Вес (в упаковке): 270 кг
• Гарантия: 12 месяцев

Области применения

• Мясоперерабатывающие предприятия и колбасные цеха: Перемешивание вареных, варено-копченых, сырокопченых колбасных фаршей, приготовление фарша для сосисок, сарделек, пельменей, котлет.
• Цеха по производству мясных полуфабрикатов: Смешивание рубленого мяса для бифштексов, шницелей, люля-кебаб.
• Предприятия общественного питания (с собственным производством): Крупные столовые, комбинаты питания, рестораны с высокой проходимостью.
• Производства паштетов и ливерных изделий: Равномерное смешивание печени, шпика, овощей и специй.
• Крупные фермерские хозяйства: Переработка собственного мясного сырья в фарш для реализации или дальнейшей переработки.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда: Производительность фаршемешалки составляет 2000 кг/час. За 8-часовую смену оборудование может обработать до 16 тонн фарша. Ручное перемешивание такого объема силами 3-4 человек заняло бы весь рабочий день с перерывами. Экономия фонда рабочего времени — от 6 человеко-часов в день. При стоимости часа работы 400 рублей экономия — 2400 руб./день, 72 000 руб./месяц, 864 000 руб./год.

Универсальность и замена устаревших методов: Один фаршемес заменяет ручной труд (который невозможно стандартизировать), а также исключает необходимость использовать несколько бетономешалок или непищевого оборудования. Кроме того, встроенная возможность опрокидывания и выгрузки в чан-тележку избавляет от покупки дополнительных подъемников.

Экономия на сырье — равномерное распределение добавок: Благодаря интенсивному, но щадящему перемешиванию, фаршемешалка обеспечивает равномерное распределение воды, фосфатов, нитритной соли, пряностей и жира. Это снижает расход дорогих связующих и эмульгаторов на 2-3%. При себестоимости продукции 200 руб./кг и выпуске 8 тонн фарша в день (за 4 часа работы) экономия составит 32 000–48 000 руб./день. Месячная экономия (22 дня) — 704 000–1 056 000 руб., годовая — 8 448 000–12 672 000 руб.

Снижение потерь продукта: Конструкция с возможностью включения мешалки в опрокинутом положении позволяет максимально удалить остатки фарша из дежи. Потери продукта составляют не более 0,5% против 3-5% при выгрузке из неопрокидываемых емкостей или ручном извлечении. Для производства с объемом до 16 тонн фарша в день экономия — 400–800 кг продукта в день, что при 200 руб./кг дает 80 000–160 000 руб./день, 1 760 000–3 520 000 руб./месяц, 21 120 000–42 240 000 руб./год.

Снижение энергопотребления: Мощность фаршемешалки составляет всего 3 кВт при производительности 2000 кг/час. Для ручного перемешивания эквивалентного объема даже с использованием малой механизации затраты электроэнергии на привод вспомогательного оборудования были бы выше. По сравнению с зарубежными аналогами на 300 л (4-5,5 кВт) экономия электроэнергии составляет 1-2 кВт·ч за каждый цикл. При 8 циклах в день — экономия 8–16 кВт·ч, при тарифе 7 руб./кВт·ч — 56–112 руб./день, 1 680–3 360 руб./месяц, 20 160–40 320 руб./год.

Долговечность и надежность: Конструкция из нержавеющей стали и червячный редуктор опрокидывания рассчитаны на интенсивную эксплуатацию в течение 8-12 лет. Дешевые аналоги (например, с зубчатой передачей опрокидывания) выходят из строя каждые 2-3 года. Экономия на ремонтах и замене составляет 30 000–50 000 руб./год.

Экономия на вспомогательном оборудовании: «Козловая» конструкция позволяет выгружать фарш напрямую в стандартную чан-тележку на 200 литров, исключая покупку дополнительных шнековых перегружателей или подъемных механизмов стоимостью 150 000–250 000 руб.

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании фаршемешалки ИПКС-019-300(Н) на среднем мясоперерабатывающем предприятии составляют:

• Экономия времени персонала — 864 000 руб./год;
• Экономия на добавках — 8 448 000–12 672 000 руб./год;
• Снижение потерь продукта — 21 120 000–42 240 000 руб./год;
• Экономия электроэнергии — 20 160–40 320 руб./год;
• Экономия на ремонтах — 30 000–50 000 руб./год;
• Экономия на вспомогательном оборудовании (единовременно) — 150 000–250 000 руб.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 30 482 000–55 866 000 рублей в год.

Инвестиции в фаршемешалку ИПКС-019-300(Н) (средняя цена 400 000–550 000 рублей) окупаются за 2-4 недели эксплуатации на среднем мясоперерабатывающем производстве.

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-300(Н) (300 л, 3 кВт, 220/380 В) — это высокопроизводительное, надежное и экономичное решение для мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов и крупных производств общественного питания. Сочетание дежи из нержавеющей стали объемом 300 л, универсального подключения 220/380 В, частоты вращения 35 об/мин, прозрачной крышки с блокировкой, ручного червячного опрокидывателя с фиксацией и возможности включения мешалки при выгрузке обеспечивает производительность до 2000 кг/час, однородность фарша, удобство очистки и быструю окупаемость.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.