Блокорезка гильотинного типа QK-5223

Блокорезка гильотинного типа Hualian Machinery QK-5223: производительная нарезка блоков до 25 кг с сохранением структуры мяса

На мясоперерабатывающих предприятиях, производящих структурный фарш, ветчины, цельномышечные изделия и полуфабрикаты с крупными кусками мяса, критически важна возможность нарезки замороженных блоков без разрушения волокнистой структуры. Блокорезка гильотинного типа Hualian Machinery QK-5223 — это промышленное оборудование, которое решает эту задачу. В отличие от роторных измельчителей, превращающих мясо в стружку, гильотинная блокорезка нарезает блоки на аккуратные куски заданной толщины (20-50 мм) и ширины (30/60/90 мм), сохраняя натуральную структуру мышечных волокон.

Для технолога и руководителя цеха QK-5223 означает возможность получать качественную нарезку для структурных колбас, ветчин, мясных полуфабрикатов (гуляш, бефстроганов, плов) без дополнительной ручной доработки. Машина перерабатывает блоки размером до 700х520х150 мм и весом до 25 кг при температуре от -2°С до -7°С, идеально подходя для частично дефростированного сырья. Производительность до 3000 кг/час позволяет полностью загрузить промышленный волчок (JR-130, JR-200) менее чем за 10-15 минут.

Конструктивные особенности: гильотинный нож, поперечные ножи и корпус из SUS304

Блокорезка QK-5223 выполнена в цельнометаллическом корпусе из нержавеющей стали марки SUS304 толщиной 1,5 мм. Это пищевая нержавейка, устойчивая к коррозии от мясного сока и рассолов, не впитывающая запахи и легко моющаяся. Конструкция обладает достаточной прочностью для длительной интенсивной эксплуатации.

Ключевые конструктивные решения:

• Гильотинный нож на двух опорах: Основной режущий орган — нож гильотинного типа, установленный на двух опорах для обеспечения стабильного хода. Он совершает возвратно-поступательное движение вверх/вниз, отсекая от блока пластины заданной толщины. В отличие от роторных ножей, гильотина режет, а не дробит мясо, сохраняя целостность волокон.
• Поперечные ножи с возможностью перестановки: В узле измельчения установлены несколько поперечных ножей, расположенных напротив гильотины. Они делят отсеченную пластину мяса поперек на бруски или куски. Ножи переставляются: Вы можете фиксировать их на различном расстоянии друг от друга (шаг 30/60/90 мм), тем самым контролируя ширину получаемых кусков мяса. Толщина куска (20-50 мм) задается ходом поршня и не регулируется на данной модели.
• Механическая панель управления: Машина оснащена современной механической панелью управления для контроля основных приводов. Управление интуитивно понятно, не требует специального обучения. Класс защиты IP-55 гарантирует защиту электроники от пыли и влаги.
• Защитный кожух с откидными замками: Безопасность оператора — приоритет при проектировании. Машина оснащена защитным кожухом, который крепится откидными замками, расположенными по обе стороны. Кожух ограничивает доступ к измельчающему узлу, оберегая оператора от травм. Направляющие пластины, приваренные к стенкам кожуха, облегчают его позиционирование и снятие для обслуживания (мойка, удаление остатков сырья).
• Подача сырья гравитационная: Блок мяса подается в измельчитель под действием сил гравитации — по наклонной платформе (угол наклона 20°) под собственным весом. Машине не требуется подключение дополнительного оборудования (компрессора, гидравлики), что упрощает установку и эксплуатацию. Оборудование готово к работе сразу после подключения к электросети.
• Выгрузка в 200-литровую тележку: Узел выгрузки сырья спроектирован под стандартную подкатную 200-литровую тележку (рикшу). Полученные куски мяса стесываются и падают строго в подставленную емкость снизу. Это исключает необходимость перекладывания мяса из отдельной емкости в тележку, уменьшает количество производственных отходов и позволяет поддерживать чистоту в цехе.
• Класс защиты IP-55: Электрооборудование защищено от пыли и водяных струй, что позволяет проводить влажную санитарную обработку без риска выхода машины из строя.

Технические характеристики QK-5223

Для профессионального подбора оборудования под ваши задачи представлены ключевые параметры блокорезки с комментариями практического значения.

• Производительность: 3000 кг/час. Практическое значение: машина перерабатывает до 24 тонн сырья за стандартную 8-часовую смену. Этого достаточно для крупных мясоперерабатывающих заводов.
• Напряжение/Частота: 380/50 В/Гц (трехфазное). Практическое значение: подключение к стандартной промышленной сети.
• Общая мощность: 11 кВт. Практическое значение: мощный двигатель обеспечивает стабильную работу гильотинного механизма при нарезке плотных блоков.
• Максимальный размер блока (ДхШхВ): 700х520х150 мм. Практическое значение: машина перерабатывает стандартные промышленные блоки. Максимальный вес блока — до 25 кг.
• Рекомендованная температура мяса: от -2°С до -7°С. Практическое значение: сырье должно быть частично дефростировано. Полностью замороженное мясо (ниже -10°С) создаст избыточную нагрузку на гильотину.
• Толщина куска на выходе: 20-50 мм (не регулируется на данной модели). Практическое значение: толщина задается ходом поршня (33 мм) и конструкцией ножевого узла. Для разных типов продукции может потребоваться другая модель с регулируемой толщиной.
• Ширина куска: 30/60/90 мм (перестановкой поперечных ножей). Практическое значение: гибкая настройка под требуемый формат: 30 мм для мелких кусков, 60 мм для стандартных, 90 мм для крупных.
• Ход поршня: 33 мм. Практическое значение: определяет максимальную толщину отсекаемой пластины.
• Ширина прохода: 520 мм. Практическое значение: максимальная ширина блока, который может быть обработан.
• Угол наклона подающей платформы: 20°. Практическое значение: обеспечивает стабильную гравитационную подачу блока к гильотине.
• Габариты (ДхШхВ): 1520х970х1450 мм / 1535х930х1476 мм (разные источники). Практическое значение: оборудование занимает около 1,5-1,6 кв.м.
• Вес машины: 750 кг. Практическое значение: надежная устойчивая конструкция. Для стационарной установки рекомендуется анкеровка к полу.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь SUS304 (толщина 1,5 мм). Практическое значение: коррозионная стойкость, соответствие нормам пищевой безопасности, легкость санитарной обработки.
• Класс защиты: IP-55. Практическое значение: защита от пыли и водяных струй.

Области применения QK-5223

Благодаря щадящему режиму нарезки (гильотина, а не ротор) и возможности регулировать ширину куска, блокорезка QK-5223 используется на производствах, где важна структура мяса:

• Производство структурного фарша и колбас: Для вареных колбас с «рисунком» (кусочки шпика или мяса), для ливерных колбас с включениями, для сырокопченых колбас с крупными кусками.
• Производство ветчин и цельномышечных изделий: Нарезка блоков мяса для последующего массирования, формования и термообработки. Сохранение целостности кусков критически важно для товарного вида ветчины.
• Производство мясных полуфабрикатов: Нарезка мяса на куски для гуляша, азу, бефстроганов, плова, мясной нарезки для замороженных смесей. Ширина 30 мм идеальна для гуляша, 60 мм — для бефстроганова.
• Консервные заводы: Подготовка мясного сырья для тушенки, где требуются аккуратные куски, а не фарш.
• Интеграция с волчками и куттерами: Машина отлично работает в паре с производственными волчками JR-130, JR-200 и куттерами, обеспечивая их равномерную загрузку подготовленным сырьем.

Экономическая эффективность: окупаемость за 3-4 месяца

Инвестиции в блокорезку гильотинного типа QK-5223 окупаются за счет нескольких факторов:

• Замена ручной нарезки: Один оператор на блокорезке заменяет 4-5 человек, занятых ручной резкой мяса на куски. Экономия на фонде оплаты труда — до 300 000 руб/месяц.
• Снижение отходов: Ручная нарезка дает до 5-7% неформатных отходов. Машинная — менее 1-2%. Экономия на сырье — до 100 000 руб/месяц.
• Равномерная загрузка волчка: Подготовленные куски одинакового размера обеспечивают стабильную производительность волчка и снижают его износ.
• Качество продукции: Ровные куски улучшают товарный вид готовых изделий (ветчины, колбас, полуфабрикатов), что повышает лояльность покупателей.

Итого: При стоимости блокорезки около 1,5-2,0 млн руб (уточняйте у менеджеров) и экономии до 400-500 тыс. руб/месяц, окупаемость наступает за 3-5 месяцев активной работы.

Рекомендации по эксплуатации и обслуживанию

Для обеспечения долговременной и бесперебойной работы блокорезки QK-5223 соблюдайте следующие правила:

• Температурный режим: Строго соблюдайте рекомендованную температуру мяса: от -2°С до -7°С. Полностью замороженное мясо (ниже -10°С) может привести к поломке гильотинного механизма. Мясо должно быть предварительно дефростировано.
• Подготовка сырья: Удалите кости, сухожилия, металлические скобы (от этикеток). Максимальный размер блока — 700х520х150 мм. Вес — до 25 кг.
• Настройка ширины куска: Перед запуском установите поперечные ножи на нужное расстояние (30/60/90 мм) в зависимости от требуемого формата. Используйте инструкцию по эксплуатации.
• Ежедневная чистка: В конце смены откиньте защитный кожух, удалите остатки сырья, вымойте все контактирующие с продуктом поверхности. Используйте разрешенные для пищевых производств моющие средства. Нержавеющая сталь SUS304 легко моется и не ржавеет.
• Заточка ножей: Периодически (раз в 3-6 месяцев в зависимости от интенсивности) производите заточку гильотинного и поперечных ножей. Признаки затупления: увеличение нагрузки на двигатель, рваные края кусков, повышенная вибрация.
• Смазка: Смазывайте подвижные части гильотинного механизма в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Используйте пищевые смазки, допущенные для контакта с продуктами.

Блокорезка гильотинного типа Hualian Machinery QK-5223 — это высокопроизводительное промышленное оборудование для нарезки частично дефростированных мясных блоков (температура от -2°С до -7°С) на аккуратные куски заданной толщины (20-50 мм) и ширины (30/60/90 мм). Гильотинный нож сохраняет структуру мышечных волокон, что критически важно для производства ветчин, структурных колбас и цельномышечных изделий. Производительность до 3000 кг/час, корпус из нержавеющей стали SUS304, класс защиты IP-55 и выгрузка в 200-литровую тележку делают эту модель оптимальным выбором для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий.

Для консультации по подбору блокорезки, расчета окупаемости или интеграции в существующую линию свяжитесь с нашими специалистами.

Звоните: 8 (800) 500-00-14. Пишите: info@pack-euro.ru. Пришлите техническое задание (размеры блоков, нужный размер куска, сменный объем) — получите коммерческое предложение с индивидуальными условиями поставки в течение часа.