Столы предмоечные

Предмоечные столы – незаменимый элемент любого предприятия общественного питания, от небольшого кафе до крупного ресторанного комплекса.  Они обеспечивают гигиеническую подготовку посуды и инвентаря перед основной мойкой, значительно повышая эффективность и качество работы всего персонала.  Выбор подходящего стола – задача, требующая внимательного подхода, ведь от его качества зависит не только удобство персонала, но и соблюдение санитарных норм, а в конечном итоге – репутация заведения. В этой статье мы подробно разберем все аспекты, связанные с предмоечными столами, начиная от конструктивных особенностей и заканчивая рекомендациями по выбору и эксплуатации.

Конструктивные особенности

Современные предмоечные столы представляют собой многофункциональные конструкции, предназначенные для выполнения нескольких задач: предварительной очистки посуды от остатков пищи, сортировки и временного хранения.  Ключевые конструктивные элементы включают:

- Рабочая поверхность: Изготовляется из нержавеющей стали высокого качества (как правило, марки AISI 304), устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств.  Важен размер – он должен соответствовать объему работы и количеству персонала.  Столы могут быть как односекционными, так и многосекционными, с дополнительными полками и выдвижными ящиками для хранения инвентаря.  Гладкая поверхность без зазоров и сварных швов облегчает очистку и предотвращает скопление бактерий.

- Подстолье: Обычно выполняется из нержавеющей стали или высокопрочной стали с порошковым покрытием, обеспечивая устойчивость и долговечность конструкции.  Наличие регулируемых ножек позволяет выровнять стол на неровных поверхностях пола.  Прочность подстолья особенно важна, так как на стол устанавливается значительный вес посуды и инвентаря.

Дополнительные элементы.

В зависимости от модели и назначения, оборудование может быть оснащено:
- Опрокидываемыми емкостями для отходов: Обеспечивают удобство сбора пищевых отходов и предотвращают их распространение.
- Встроенными мойками: Некоторые модели оснащаются небольшой встроенной мойкой для предварительного ополаскивания посуды.
- Подставками для ведер: Позволяют удобно разместить ведра для сбора мусора и грязной посуды.
- Полками: Предоставляют дополнительное пространство для хранения инвентаря.
- Системой слива: Обеспечивает быстрый и эффективный слив воды, предотвращая застой и образование плесени.

Выбор предмоечных столов: критерии и рекомендации

При выборе необходимо учитывать следующие факторы:

- Размер и конфигурация: Он должен соответствовать объему работы и размерам помещения.  Необходимо учесть количество персонала, который будет одновременно использовать его. Многосекционные столы более эффективны для больших предприятий.

- Материал: Нержавеющая сталь марки AISI 304 – оптимальный выбор для предприятий общественного питания, обеспечивающий гигиеничность и долговечность.

- Дополнительные функции: Наличие встроенной мойки, опрокидывающихся емкостей для отходов и других дополнительных элементов повышает удобство работы персонала.

- Качество сборки: Стол должен быть прочным, устойчивым и надежным.  Обратите внимание на качество сварных швов, отсутствие зазоров и надежность креплений.

- Цена: Стоимость данного вида столов варьируется в широком диапазоне и зависит от размера, материала, комплектации и производителя.  Необходимо найти оптимальное соотношение цены и качества.

Уход и эксплуатация

Чтобы оборудование служило долго и соответствовало гигиеничности предмоечных столов нужно соблюдать определенные правила:

- Регулярная очистка: Стол следует очищать после каждой рабочей смены с использованием моющих средств, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.  Нельзя использовать абразивные чистящие средства, чтобы не повредить поверхность стола.

- Дезинфекция: Регулярная дезинфекция стола предотвращает распространение бактерий и вирусов.  Для этого нужно использовать специализированные дезинфицирующие средства, рекомендованные для предприятий общественного питания.

- Проверка состояния: Регулярно проверяйте состояние стола на наличие повреждений, коррозии и других дефектов.  При обнаружении повреждений необходимо своевременно их устранить.

- Правильная установка: Стол должен быть установлен на ровной поверхности, чтобы обеспечить его устойчивость и предотвратить деформацию.

Предмоечный стол – важный элемент оснащения любого предприятия общественного питания.  Правильный выбор и грамотная эксплуатация этого оборудования гарантируют эффективность работы, соблюдение санитарных норм и создание комфортных условий труда для персонала.  При выборе стола необходимо учитывать все перечисленные факторы, чтобы подобрать оптимальный вариант, соответствующий потребностям конкретного заведения.  Не стоит экономить на качестве, ведь надежный и удобный стол – залог успешной работы всего предприятия.  Обращайтесь к проверенным поставщикам, изучайте характеристики и отзывы перед покупкой, и ваш стол прослужит вам долгие годы.